帶魚，是我們平常百姓最容易買到的深海魚！它因肉質鮮美、魚刺規(guī)整、沒有土腥味而深受人們喜愛。我們家更是如此。Happy小朋友超級喜歡吃帶魚，隔三差五就吵著要吃。平時都吃帶魚，但你真的了解它嗎？今天咱們就一起來聊聊帶魚的那些事情！

我們買的帶魚基本都是冰凍的！這是為什么呢？其實，這是因為帶魚生活在百米以下的深海區(qū)域，深海與海面的壓力差異較大，帶魚捕撈出海面時，基本就已經死亡。如果想讓帶魚不死，就必須在加壓恒溫的情況下保存，但這樣做成本高，魚的價錢也特別貴。所以，打撈上來的帶魚都會被放在冰柜里冷凍，一是方便保存和運輸，二是帶魚的營養(yǎng)成分不會流失。

帶魚的身上有一層銀色的'魚鱗'，很多人吃的時候，會把這層'鱗'刮干凈，其實沒有必要。這層白色的物質不是魚鱗，而是由特殊脂肪構成的表皮，稱為'銀脂'，一種無腥無味的優(yōu)質脂肪，含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤物質，這三種物質對人的身體極為有益。下次吃帶魚的時候，可不要再傻傻的刮'魚鱗'了！

說完了基本常識，我們再來說吃法！正值春節(jié)，相信多數家庭都會選擇炸帶魚段！今咱們來換種吃法，不用炸，不用掛糊，做好的帶魚不破不碎，形態(tài)完整，味道比炸帶魚好吃，做法比糖醋魚簡單。一條魚，我家小的一個人就吃完了。

【年夜飯熱菜7：家常燒帶魚】

【食材準備】

帶魚1條、大蒜、生姜、大蔥、料酒、食鹽、花椒，生抽3勺、醋1勺、半勺老抽、1勺糖、適量清水

【制作過程】

1、帶魚1條處理干凈，切成段，加入花椒、料酒、生姜、大蒜腌制30分鐘；

2、取鍋燒熱，用生姜擦一遍鍋，刷熱油；

3、帶魚放入鍋中，煎制兩面金黃；

4、取一個碗，加入生抽3勺、醋1勺、半勺老抽、1勺糖、適量清水，攪拌成料汁；

5、起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，下入煎制好的帶魚，倒入料汁，大火煮開，轉小火燒8-10分鐘，大火收汁，裝盤開吃。

【烹飪小貼士】

1、家里人多的記得多做一些，我這一條，只夠Happy一個人吃！

2、喜歡湯汁的，不用全部收干，留一點澆在帶魚上，吃起來更好！

3、帶魚下鍋后，不要用鏟子來回攪動，用手晃動鍋子，這樣帶魚不破不碎。

4、過年我們給它擺個造型會更加好看。

【Happy題外記】

寫完文章我就要去準備我們家的年夜飯了。經過商議，我們5個涼菜、5個熱菜，素菜為主，家常為主，吃多少做多少，不鋪張浪費。年夜飯雖然講究豐盛，但現在生活條件好，平時吃的都不差！年夜飯，團圓飯，吃的是那份溫暖，吃什么不重要，一家人都在，歡歡喜喜，吃得舒服不浪費才是硬道理!