材料：子排500克，雞爪12個，胡蘿卜1根，山藥1根，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽1大勺，糖適量，大蔥1段，老姜1小塊，大蒜1瓣，油適量

做法：1、準(zhǔn)備好材料后子排剁小段清洗干凈，雞爪剪去指甲清洗干凈。

2、子排和雞爪冷水下鍋，加入老姜片和料酒焯水后煮5分鐘。

3、準(zhǔn)備好配料，胡蘿卜和山藥分別去皮后切成小段，山藥放淡鹽水中浸泡下。

4、再把大蒜，老姜，大蔥分別切好，郫縣豆瓣醬大勺。

5、取一鍋，倒入適量油后爆香老姜大蒜和大蔥后放入1大勺郫縣豆瓣醬。

6、炒勻后放入焯過水的子排和雞爪一起炒勻，讓子排和雞爪裹上豆瓣醬。

7、把炒好后的子排和雞爪放入砂鍋中，倒入沒過子排和雞爪的熱水。加入1大勺生抽，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，慢燉30分鐘。

8、然后把切成小段的山藥放入砂鍋中，一起煮開。

9、等山藥開始變軟加入切小段的胡蘿卜一起煮3分鐘。

10、然后加入適量糖調(diào)一下味就可以熄火了。

11、熄火前，撒入些大蔥的蔥葉就可以了。