醬肘子要怎么做才能又香又爛還不油膩？只要掌握好最后一步就行了

首先我們先來準備制作醬肘子的食材：豬肘子，香葉，八角，胡椒，干辣椒，肉蔻，蘋果，冰糖，生姜，大蔥，生抽，料酒，豆瓣醬，五香粉，老抽，食用鹽，食用油等。

制作方法：我們在買豬肘子的時候，一定要挑選那些新鮮的豬肘子，這樣做出來的，像種子才會更加的好吃，我們在挑選好豬肘子之后，回家先用清水把它給清洗干凈，然后瀝干水分，如果豬肘子的豬皮上還有一些豬毛的話，也要把它給清理干凈，否則在做好之后也是會影響食欲的。然后我們在鍋中加入適量的清水之后，把豬肘子放入鍋中，然后再加入生姜和料酒，煮開之后再煮五分鐘左右的時間，然后用勺子把水面上的一些浮沫給清除掉之后，我們再把豬肘子給撈出來，清洗干凈，瀝干水分備用。

然后我們就可以在準備一口鍋加熱之后，再倒入適量的食用油，等油燒熱之后，我們把冰糖放入鍋中炒糖色，注意在炒糖色的時候一定要關成小火，否則也是很容易把糖給炒糊了，糖如果炒糊的話，那么做出來的醬肘子可能就會有一股苦味。在糖完全融化之后，我們就可以把豬肘子放入鍋中，然后將糖色均勻的上到豬肘子上。

之后我們把豬肘子盛出，然后把鍋刷干凈之后再起鍋熱油。等油熱之后，我們把豆瓣醬放入鍋中炒出香味，然后把準備好的其他配料也倒入鍋中翻炒出香味。接著我們再放入適量的老抽，生抽，料酒，花椒，五香粉，食用鹽，然后再加入適量的清水攪拌均勻，等水開之后，我們就可以把豬肘子放入鍋中燉煮了。一般情況下，燉煮兩個小時左右的時間就可以了。等燉煮兩個小時之后，我們就可以將火關為中貨，然后收汁了。等湯汁收的差不多的時候，我們就可以將鍋中再加入適量的食用鹽，然后攪拌均勻，之后蓋上鍋蓋，然后再悶上一段時間，讓豬肘子更加的入味。這樣肘子就做好了，吃起來是非常的美味的。

最后提醒大家，在做醬肘子的時候一定要炒糖色這樣做出來的醬肘子才能夠色香味俱全，而且吃起來也不會那么的油膩。而且醬肘子在做好之后，我們可以再把鍋蓋蓋上，悶上一段時間這樣做出來的，這樣組織才會更加的香爛，而且還不油膩，非常的入味。做法也是非常的簡單的，如果你也喜歡的話，那么就快來試一試吧。而且女性經(jīng)常吃醬肘子的話，也是可以補充膠原蛋白的。