辣子雞 1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段，雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘。 2、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用。 3、另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色。 4、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

魚香茄子 1、備好材料，姜蔥蒜切成末，分成兩半，一半熱鍋用，一半做魚香醬汁。姜、蔥、蒜末碗里倒入醬油、糖、醋，調(diào)成上好的魚香醬汁。 2、青椒和茄子切塊，油倒進(jìn)鍋里，五分熱的時(shí)候把郫縣辣醬放入，炒香。數(shù)分鐘后倒入五花肉及茄子，混合魚香醬汁翻炒，直到香味溢出。喜歡加醋的朋友，可以用小番茄代替，更天然健康，等到醬汁變粘稠裝盤

涼拌三絲 1、金針菇入開水中焯燙一下?lián)瞥鋈霙霭组_水中過涼，黃瓜洗凈切成細(xì)絲，胡蘿卜切絲備用。 2、 金針菇瀝干水份，將所有材料放入盆里，加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤即可。