這是一款用苦蕎蛋糕粉和木糖醇為配料做成的蛋糕，苦蕎粉對(duì)于降糖、瘦身減脂都是很好的食材，加入木糖醇，就屬于無糖蛋糕的范疇了，糖尿病人也可以放心吃！配方量是一個(gè)六寸戚風(fēng)。

By 清露風(fēng)荷

• 大雞蛋（60克左右） 3個(gè)
• 苦蕎蛋糕粉 50g
• 木糖醇 30g（蛋黃糊5克，蛋白霜25克）
• 玉米油 30g
• 牛奶 30g
• 檸檬汁 幾滴

1、所需材料合影

2、三顆大雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋清盆里無水無油，蛋清里不能摻入一丁點(diǎn)蛋黃。

3、蛋黃盆里放5克木糖醇，用手動(dòng)打蛋器攪打到木糖醇融化。

4、加入30克玉米油，攪打均勻。

5、加入30克牛奶，再次攪打均勻。

6、篩入50克苦蕎蛋糕粉，用硅膠刮刀拌勻。此時(shí)可以開始烤箱預(yù)熱150-160度。

7、蛋白盆里滴入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器先低檔后高檔打幾下，出現(xiàn)大的泡沫時(shí)加入蛋白霜里需要的25克木糖醇里的1/3，繼續(xù)高檔打發(fā)。

8、打到出現(xiàn)細(xì)膩泡沫時(shí)再加入1/3的木糖醇。

9、打到蛋白霜出現(xiàn)紋路狀態(tài)時(shí)加入最后的1/3木糖醇繼續(xù)打發(fā)。

10、提起打蛋器，看到有小尖角時(shí)就打到了干性發(fā)泡狀態(tài)了，再用低速打幾下，消除氣泡，蛋白霜就好了。

11、取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆里，從下往上翻拌的手法，混合均勻。注意不要轉(zhuǎn)圈攪拌，要像炒菜樣子從底下翻上來再拌下去。

12、把拌勻的蛋糊倒入蛋白盆里，再次用翻拌的手法把全部蛋糊拌勻，手法輕盈，速度要快。拌勻的蛋糊細(xì)膩有光澤，也很容易拌勻。

13、準(zhǔn)備好一個(gè)6寸陽級(jí)烤模，從高處把蛋糊倒入，再用刮刀把表面抹平，震兩三下把氣泡震出。

14、放入烤箱，150-160度左右，烤35-40分鐘，每個(gè)烤箱脾氣不一樣，請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱定具體溫度與時(shí)間，我的烤箱溫度偏高，我用150度烤40 分鐘正好。

15、烤好后拿出來，可以像圖中樣子倒扣晾涼，也可以直接扣在晾網(wǎng)上，等徹底涼透后再脫模。

16、有著金黃顏色的苦蕎蛋糕，味道香濃，低脂無糖，是糖尿病人和減脂瘦身人士的最好的選擇！

1.出爐后必須涼透脫模才能脫出漂亮的外形，否則會(huì)塌陷。 2.八寸蛋糕的話配方量翻倍即可。