大家都知道，辣椒是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)料，也是一種配菜，基本上每一道菜如果有辣椒的參與，都會變得非常的過癮。而辣椒最常用于制作的就是辣椒油了，辣椒油也是每個家庭都必備的一種調(diào)味品，人們在吃飯的時候總要加上那么一點辣椒油才吃得夠爽。很多人都喜歡去市場購買商家制作的辣椒油，但是市場上購買的辣椒油并不能保證質(zhì)量，也許其中一些產(chǎn)品會含有很多的添加劑，對健康不好，所以要吃到健康好吃的辣椒油還需要自己親手制作。

在家做辣椒油不僅方便，而且成本比較低，我們只需要辣椒面和油就可以了，很多人都喜歡自己做辣椒紅油，而當(dāng)自己做出來的辣椒油，卻并不是那么的盡如人意，有些辣椒油則會出現(xiàn)顏色黑黑的，而且聞起來也不夠香，所以很多人在炸辣椒油的時候都會想不出問題出在哪里。其實我們大多數(shù)人在做辣椒油的時候都是放一次油，而這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而最正確做法是煉兩次油，分別澆到辣椒面上。

做辣椒油辣椒的選擇也是非常重要的，而最適合做辣椒油的辣椒就是小米椒，大家都知道，小米椒是非常辣的，基本上每個家庭都會常備這種辣椒來做菜的調(diào)料。我們在炸辣椒油時，首先把辣椒洗干凈，然后晾干，我們在炸紅油的時候還需要再洗一遍晾干，這樣可以使小米椒變得更加的酥脆，而家中沒有攪拌機的情況下，可以用人工進行切割剁碎。

剁碎之后，在盆中加入一勺糖，一勺鹽，如果有條件的話，可以加入兩勺的白芝麻，這樣做出來的辣椒油才更加的香，我們起鍋燒油，在燒到五成熱的時候，然后潑一勺到辣椒上，第一次潑的時候不需要潑太多的油，然后將辣椒攪拌均勻，這一步的目的就是先讓辣椒預(yù)熱，再進行第二次的潑油，把剩下的油，一定要加熱到八九熱，然后再將熱油潑到辣椒面里，這樣做出的辣椒油是非常香的，在外觀上也是非常好看，非常鮮亮。

你們都學(xué)會了嗎？