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春節(jié)在家，餐桌上的“美味佳肴”總離不開這樣一種食材，它就是有吉祥寓意的“魚肉食品”。 魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。但最近有新聞稱如果吃魚方式不對，容易感染“肝吸蟲”！ 消息一出，引起了很多人的重視。“肝吸蟲”是什么？對人體有害嗎？又該如何預(yù)防呢？今天就詳細說一說。 '肝吸蟲'為何物？ 肝吸蟲，也被叫做“華支睪吸蟲”，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全世界已有超過3500萬人被這種寄生蟲感染。 該如何預(yù)防？ 建議在食用魚類食品前一定要將魚類食物徹底加工煮熟，特別是那些用作熬粥和涮火鍋的魚片，更要注意適當延長烹煮時間，保證其完全煮熟。 對于肝吸蟲而言，只有在90-100℃的溫度下持續(xù)加熱15秒以上才能將其滅活，低溫熱水根本無法徹底殺滅肝吸蟲。除此之外，一定要注意案板、刀具、筷子等餐具必須要生熟分開，而且要定期進行煮沸消毒。 最后，建議大家可以定期去醫(yī)院進行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)被肝吸蟲感染，應(yīng)該立即進行規(guī)范治療。 調(diào)料可以殺滅生魚片中的肝吸蟲？ 這則言論純屬“無稽之談”，請不要以身試“蟲”，這類物質(zhì)對于肝吸蟲并不存在“殺滅”作用。 3、拒絕食用各種“腌制魚肉”：和新鮮魚肉相比，腌制魚中含有更多的亞硝酸鹽物質(zhì)，經(jīng)常攝入容易增加致癌的風(fēng)險。除此之外，腌制魚肉中含有較多的食鹽，大量攝入容易增加高血壓、胃癌等疾病的患病幾率。 “病從口入，毒從食進”，魚蝦是建議各位經(jīng)常吃的一種食物，但在生活中要嚴格注意飲食安全，從根本杜絕感染“肝吸蟲”，不吃生食，完全加熱，降低風(fēng)險。 來源：科普中國（ID：Science_China），本文專家：王思露，國家二級公共營養(yǎng)師，國家高級食品檢驗師 |
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