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茶葉蛋又叫茶雞蛋，是我們北方比較愛吃的一種美食，一般出現(xiàn)在我們北方人早餐的餐桌上，拿著燒餅夾上一個(gè)茶葉蛋，吃起來非常的解饞。因?yàn)椴枞~蛋攜帶方便，街頭巷尾經(jīng)?？梢钥匆娰u早點(diǎn)的攤位，置一小鍋放上茶葉蛋，現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉。故受到大家的喜愛。

茶葉蛋雖然味美，但是不宜多吃，解解饞就可以了。茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。茶葉中的茶葉堿和蛋黃結(jié)合會產(chǎn)生硫化鐵，經(jīng)常食用會使人產(chǎn)生貧血。所以說，茶葉蛋味美，但是不宜多吃。

喜歡吃茶葉蛋的朋友，今天小編介紹一種茶葉蛋，不需要放茶葉的五香蛋，不要認(rèn)為不放茶葉茶葉蛋的味道會大打折扣。這么認(rèn)為您就錯(cuò)了，不放茶葉的茶葉蛋味道會更美味，營養(yǎng)更健康，吃的也會更放心。做法簡單易學(xué)，不到半個(gè)小時(shí)茶葉蛋就做好了。最后，小編會告訴您一種吃茶葉蛋，味道更好的小竅門，讓您越吃越想吃。

話不多說，小編和您一起去做五香茶葉蛋吧，明天的餐桌上也吃它。

五香茶葉蛋

原料：雞蛋

配料：桂皮、八角、花椒、孜然粒、干辣椒、鹽、雞粉、醬油

制作方法：

1.雞蛋沖洗干凈（一定要清洗干凈，因?yàn)殡u蛋殼本身比較臟），將洗干凈的雞蛋放入鍋內(nèi)，加入清水，水要沒過雞蛋，然后中小火煮5分鐘，不要用大火，大火一煮很容易使雞蛋裂開，導(dǎo)致雞蛋營養(yǎng)流失。

2.煮好后將水倒掉，用冷水沖一下雞蛋，待沖洗雞蛋至不燙手溫度時(shí)用勺子輕輕敲碎雞蛋外殼，不要太用力，不然就全碎掉，敲碎的裂紋盡量多一些，使雞蛋和蛋殼分離開來，那樣更容易入味。

3. 鍋內(nèi)重新加水，水量不要過多，能沒過雞蛋就可以。放入桂皮、八角、花椒、醬油、干辣椒、雞粉、孜然粒和鹽等調(diào)料，調(diào)味調(diào)色，并把敲碎殼的雞蛋放入湯汁內(nèi)同煮。大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火煮。為了使鹽更易入味，建議稍微多加一些鹽，腌制出來的茶葉蛋，更好吃。

4. 茶葉蛋中小火煮20分鐘后，中間要時(shí)不時(shí)的經(jīng)常將雞蛋翻面，讓其均勻的入味，湯汁完全浸泡住煮好的雞蛋，這樣會更入味。關(guān)火在湯汁中浸泡一晚上后，吃的時(shí)候煮一下，就可以食用了。

溫馨提示：制作茶葉蛋吃不了，茶葉蛋連同湯汁可以一起放入冰箱冷凍起來，吃的時(shí)候取出來吃，您會發(fā)現(xiàn)味道更好吃，勁道入味很彈牙，味道不一般。此種方法也可以在鹵肉的時(shí)候鹵出來的雞蛋，放入冰箱，味道更佳。浸泡的時(shí)候，盡量讓湯汁完全浸泡住雞蛋，那樣更入味。沒有放茶葉其實(shí)也很好吃，而且還健康，不會因?yàn)榱蚧F而導(dǎo)致人貧血。

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