冬天可謂是“養(yǎng)膘”的季節(jié)，想起種種可口又健康的美食，小編我的口水就止不住的分泌啊。豬肝作為豬身上的重要器官，可能很多人會(huì)難以接受它，畢竟是匯聚了豬身上大量毒素的藏污納垢的“污濁之地”，處理不好還會(huì)對(duì)身體造成一定影響，不過這些都沒辦法否定豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它除了具有補(bǔ)血保健，養(yǎng)肝明目的作用，豐富的鐵元素還讓豬肝成為當(dāng)之無(wú)愧的補(bǔ)血佳品。

但是，吃了這么多年的豬肝，你真的會(huì)炒豬肝嗎？你真的掌握了豬肝的正確清洗方法和烹飪方法嗎？炒豬肝時(shí)，不要直接下鍋！多加一步就讓豬肝變得滑嫩不腥的小竅門，小編今天就拿出來和大家一起分享，誰(shuí)叫我們都是吃貨呢！

很多人在烹飪豬肝時(shí)都會(huì)遇到這樣一個(gè)問題，那就是豬肝本身非常鮮嫩，遇到高溫就容易熟。

炒的時(shí)間短吧，豬肝本身的鮮嫩倒是保留住了，可是卻不入味，吃起來沒滋味；炒久了吧，豬肝咬起來就會(huì)又老又柴，實(shí)在難吃。其實(shí)要想豬肝炒出來好吃也不難，正確的做法就是在炒豬肝時(shí)，千萬(wàn)不能直接下鍋！只要多加“1”步，豬肝就會(huì)既入味又不失爽滑的口感，趕緊跟著小編學(xué)起來吧！

食材準(zhǔn)備：豬肝，青紅辣椒，大蒜，生姜，食鹽，白糖，食醋，料酒，蠔油，淀粉，胡椒粉

最最關(guān)鍵的讓豬肝變得好吃的步驟來了，睜大眼睛學(xué)好哦！

1、

正確清洗豬肝的方法是往清水里加白醋，千萬(wàn)不要為了清洗干凈就用焯水這個(gè)辦法，這可是會(huì)大大影響豬肝口感的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

2、腌制豬肝要注意不要為了保持豬肝的鮮嫩度就放很多淀粉，淀粉加多了也會(huì)導(dǎo)致豬肝偏老，這樣炒出來的豬肝吃起來也會(huì)又柴又硬。

豬肝制作的正確步驟：先將豬肝對(duì)半切開，放入清水中，加入適量的白醋浸泡，因?yàn)榘状啄軌蚣涌熵i肝里的毒素排出（這一步一定一定不要忘記哦，重要的事情說三遍?。┐蠹s浸泡30分鐘后取出，把豬肝放入流動(dòng)的水里，因?yàn)榱鲃?dòng)的水有利于將豬肝里的毒素清洗的更加徹底。

把清洗干凈的豬肝切成薄片放到碗中，往里面加入適量的食鹽，胡椒粉，淀粉，料酒攪拌均勻，讓豬肝充分入味，大概腌制15分鐘即可，這就是上文留下的懸念---讓豬肝變得滑嫩入味的關(guān)鍵一步，這樣做能夠鎖住豬肝里的

水分，讓豬肝吃起來的口感更好。將準(zhǔn)備好的其他食材放到清水里清洗干凈，用刀把青紅椒切成絲，大蒜，生姜切成末，往鍋中倒入食用油燒熱，下入切好的生姜大蒜，青紅椒炒到微熟，緊接著放入豬肝大火翻炒，這一步一定要快，因?yàn)闀r(shí)間的長(zhǎng)短直接決定了豬肝是否滑嫩，最后加入食鹽，白糖，食醋，蠔油進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。

鮮艷的青紅椒絲與鍺紅色的豬肝給人視覺上的享受，咬上一口，鮮嫩爽滑，蠔油的鮮與胡椒粉的咸香為豬肝增味不少，口感好極了！怎么樣？這樣一道色香味俱全又營(yíng)養(yǎng)美味的滋補(bǔ)佳品，你學(xué)會(huì)了嗎？