干炸丸子

材料：蓮藕 百合 肉餡 雞蛋 料酒 芝麻油 黃醬 糖 白芝麻 黑芝麻 花椒面

做法：

1.蓮藕、百合切碎，放入肉餡里，再加入料酒、雞蛋、芝麻油、糖、黃醬、白芝麻、黑芝麻、花椒面攪勻；

2.鍋里倒入油燒熱，將肉餡團(tuán)成丸子狀，下入鍋里；

3.丸子炸到8、9分熟，撈出復(fù)炸。

清燉豆腐獅子頭

北豆腐700g、豬五花肉100g、蝦仁100g、香菜碎1大勺、馬蹄碎(或蓮藕)2大勺、水發(fā)木耳碎3大勺、蔥末1大勺、姜末1大勺、鹽1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、雞蛋1個(gè)、干淀粉1大勺、雞湯(或水)適量、鹽適量、胡椒粉適量、青菜適量；

1.北豆腐切成大厚片，入蒸鍋大火上汽后蒸5到8分鐘，蒸好的豆腐碾碎放涼備用；

蒸豆腐的時(shí)候準(zhǔn)備配料:豬肉剁成泥，蝦仁洗凈去沙線(xiàn)剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，馬蹄去皮切碎，蔥姜切末，青菜洗凈；

2.豆腐中先加入肉泥和蝦泥，順同一方向攪拌均勻，再加入蔥姜、木耳、馬蹄、香菜碎，順原來(lái)的同一方向拌勻；

3.打入雞蛋，順原來(lái)的方向拌勻，最后加入干淀粉，仍然順原來(lái)的方向拌勻至上勁；

4.鍋中加入適量雞湯(或水)，中火加熱到約40°左右(伸進(jìn)手去試試，溫?zé)岵粻C手)，轉(zhuǎn)小火，保持溫度；

5.這時(shí)準(zhǔn)備一碗水，加上少許干淀粉(分量外)攪勻，雙手粘上淀粉水，抓起一團(tuán)豆腐餡，團(tuán)成丸子，在兩手之間倒來(lái)倒去、倒來(lái)倒去...倒騰個(gè)四五十回合，至丸子緊實(shí)、表面起粘；

6.順鍋沿輕輕放進(jìn)鍋中，這時(shí)你的手不可避免會(huì)碰到湯，湯的溫度保持不燙手；

7.全部做好后，湯水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一個(gè)個(gè)漂浮起來(lái)，轉(zhuǎn)稍大一點(diǎn)兒的火頭，讓湯汁表面微微翻動(dòng)，再煮約5、6分鐘，丸子就熟了；

8.盛出丸子，放進(jìn)容器，大火(這時(shí)終于可以用大火了)煮開(kāi)鍋中原湯汁，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，下入青菜略煮，關(guān)火；9.擺上青菜，澆上湯汁，最后在撒點(diǎn)兒香菜碎(分量外)即可

荷蘭豆炒牛肉

材料：牛里脊 荷蘭豆 口蘑 香菇 蒜 洋蔥 雞蛋 蜂蜜 醬油 料酒 胡椒粉 黑胡椒 淀粉 鹽

做法：

1.牛里脊肉切片，加蜂蜜、醬油、料酒、胡椒粉、黑胡椒、一個(gè)蛋清、半個(gè)蛋黃、淀粉抓勻，腌制10分鐘左右；

2.口蘑、香菇去蒂，切片，蒜、洋蔥切碎，備用；

3.炒鍋燒熱，倒入橄欖油，放入蒜和洋蔥煸香；

4.下入牛肉翻炒；

5.鍋里倒入水燒開(kāi)，放入口蘑、香菇，3秒之后放入荷蘭豆，加少許鹽焯燙一下，撈出，倒入炒鍋里翻炒均勻即可。

這幾道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的菜譜，有你喜歡吃的嗎?