過(guò)完年，蘇北的天氣還是那么冷，斷斷續(xù)續(xù)的下著雨夾雪已經(jīng)一星期了，真想躲在家里開(kāi)著空調(diào)暖和和的看劇?？上ё蛱煲呀?jīng)開(kāi)始上班了，我們第一天上班，晚上下了班后9個(gè)同事聚在一起吃頓飯，慶祝下開(kāi)工大吉。

您可別以為我們這聚餐就是簡(jiǎn)單的吃吃飯，那簡(jiǎn)直就是在炫廚藝啊！每個(gè)人要抽簽按順序選出主要食材，做一道自己拿手的菜。別的食材都被同事們選去了，最后輪到我時(shí)，只剩2條大黃魚(yú)了。我其實(shí)很怕魚(yú)菜擺盤(pán)，但是在單位大家都對(duì)我煎魚(yú)不破皮，做紅燒魚(yú)味道最棒早有所耳聞，同事們讓我今兒個(gè)一定要得露一手。哈哈！看來(lái)這兩條大黃魚(yú)應(yīng)該是她們故意給我留下的吧！不獻(xiàn)丑不行嘍！糖糖借花獻(xiàn)佛，順便把紅燒大黃魚(yú)做法分享下吧！

紅燒大黃魚(yú)

【食材準(zhǔn)備】大黃魚(yú)2條、生抽2大勺、老抽數(shù)滴、生姜3片、蒜頭5粒、蔥2棵、香菜3棵、花椒1小把、紅辣椒4個(gè)、鹽適量

【做法】

1、先準(zhǔn)備好兩條大黃魚(yú)、蔥姜蒜、紅干椒、生抽等食材。

2、準(zhǔn)備好其他輔助食材，并切好。

3、將大黃魚(yú)魚(yú)鱗刮去、內(nèi)臟和腮部清理掉洗干凈在背部劃上幾刀，再裹上面粉，抖去多余的面粉。

4、煎鍋燒熱，注入食用油燒至7成熱，放入大黃魚(yú)中火煎至兩面金黃。在煎魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)入鍋不要立即用鍋鏟去翻動(dòng)，可以將鍋?zhàn)幽闷?，抖一抖，抖到魚(yú)可以移動(dòng)，這么煎魚(yú)是一點(diǎn)都不會(huì)破皮的，大家有特別怕煎魚(yú)的，可以試試這一招。

5、這時(shí)候魚(yú)基本上煎好了，再翻過(guò)來(lái)煎另一面。然后將生抽和老抽均勻的倒在煎好的大黃魚(yú)上，兩面再煎1分鐘。

6、放入生姜、蒜、紅干椒、鹽、料酒等食材，然后倒入1大碗水，蓋上鍋蓋燜上5分鐘左右。

7、燜至湯汁濃稠，魚(yú)肉入口即爛，放入蔥、香菜幾秒鐘后將魚(yú)盛出放入魚(yú)盤(pán)。

8、將鍋中魚(yú)湯加入點(diǎn)水淀粉熬至濃稠淋入魚(yú)盤(pán)中。

9、然后熱鍋放入小半勺油燒熱、放入一把花椒和辣椒幾秒鐘，即可將花椒油淋入魚(yú)盤(pán)中，放上一棵香菜裝飾，這盤(pán)美味的紅燒魚(yú)就做出來(lái)了。

好啦！詳細(xì)的做法都分享給大家了，來(lái)吃魚(yú)啦！，同事們品嘗了這道紅燒魚(yú)，也都紛紛豎起大拇指來(lái)為我打call，并贊嘆：紅燒大黃魚(yú)這樣做，汁香肉嫩，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，再配上米飯真是太下飯了！比清蒸大黃魚(yú)好吃多了。

朋友們，你也喜歡這樣吃大黃魚(yú)嗎？愛(ài)吃魚(yú)的你，可別錯(cuò)過(guò)這道大黃魚(yú)的做法哦！學(xué)會(huì)了做給家人和朋友們嘗嘗哦！