鮑師傅的肉松小貝可是紅遍了大江南北

聽說最近出了新品

忍不住好奇還是想嘗試一下

檸檬酸奶一看就是我的菜

順手研究了一把

做了個快手版出來自給自足

最好記的蛋糕體配方 最喜歡的檸檬酸奶醬

酸酸甜甜就是我！

檸檬酸奶肉松迷你貝

參考量：直徑6.2cm，可做9個

材料說明：

1.如果想用含糖酸奶，那么檸檬酸奶醬里的砂糖量可以減少一點(diǎn)。

2.我選擇了比較清淡的原味肉松，喜歡其他口味肉松的可以替換。

準(zhǔn)備工作：

-檸檬洗干凈用刨絲器擦出皮屑、用榨汁器榨出果汁備用

制作蛋糕體：

①蛋黃蛋白分開，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黃加砂糖打散。

②再加入玉米油攪拌均勻；加入水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

③篩入低筋粉，輕輕地拌勻成蛋黃糊。

④從冰箱取出蛋白，加少許檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖，最終打發(fā)至小彎鉤狀即可。（不需要卷起來所以這里不用打發(fā)到大彎鉤狀哦）

⑤先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均勻。

⑥倒入鋪好油紙或油布的烤盤里，180度烤20分鐘，取出后倒扣撕掉油紙晾涼。

制作檸檬酸奶醬：

①將檸檬皮屑、檸檬汁、砂糖、雞蛋放在一個盆里，用隔水加熱的方法，把它架在煮沸的小鍋上，全程用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，開始變濃稠的時候加入黃油繼續(xù)攪拌至完全融化。

②關(guān)火后稍微冷卻一會再過篩，然后加入適量酸奶，調(diào)整到一個你覺得好吃的程度。

溫馨提示：這步能過濾掉一些檸檬纖維，得到的檸檬醬更細(xì)膩。

組裝：

①用圓形慕斯圈（直徑6.2cm）刻出形狀，中間切一刀分為兩半，即為一個。

②在其中一半上涂滿檸檬酸奶醬，把另一半蓋在上面，用食物夾夾住，再用順手的方式涂滿整個表面，裹上肉松即可，這一步真的需要耐心T^T。

做完這個檸檬醬之后我自己都很驚喜

本來就很喜歡酸酸甜甜的口味

由于之后又加入了無糖酸奶

所以檸檬醬里的糖我多加了一點(diǎn)，好用來中和

這個醬就算空口吃或者抹面包都很合適

材料表的分量會有剩余

蓋好保鮮膜放冰箱冷藏保存就好

這個好記的配方是小四卷

或者用我們之前做過的瑞士卷也可以

總之這款小貝的熱量比沙拉醬版低了很多

又做成了迷你版?zhèn)€頭

這回終于不會再吃一臉了

保存方法建議

由于含有醬的夾心，一定要冷藏保存哦