今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1189天

我們已經(jīng)有740道原創(chuàng)菜譜

謝謝你的點閱與分享

鮑師傅的肉松小貝可是紅遍了大江南北

聽說最近出了新品

忍不住好奇還是想嘗試一下

檸檬酸奶一看就是我的菜

順手研究了一把

做了個快手版出來自給自足

最好記的蛋糕體配方

最喜歡的檸檬酸奶醬

酸酸甜甜就是我！

做完這個檸檬醬之后我自己都很驚喜

本來就很喜歡酸酸甜甜的口味

由于之后又加入了無糖酸奶

所以檸檬醬里的糖我多加了一點，好用來中和

這個醬就算空口吃或者抹面包都很合適哦

檸檬酸奶肉松小貝

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參考量：直徑6.2cm，可做9個

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材料說明

如果想用含糖酸奶

那么檸檬酸奶醬里的砂糖量可以減少一點

我選擇了比較清淡的原味肉松

喜歡其他口味肉松的可以替換

準備工作：

檸檬洗干凈用刨絲器擦出皮屑

用榨汁器榨出果汁備用

// 制作蛋糕體//

【1】蛋黃蛋白分開，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黃加砂糖打散。

【2】再加入玉米油攪拌均勻；加入水攪拌均勻。

【3】篩入低筋粉，輕輕地拌勻成蛋黃糊。

【4】從冰箱取出蛋白，加少許檸檬汁，分三次加入細砂糖，最終打發(fā)至小彎鉤狀即可。

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不需要卷起來所以這里不用打發(fā)到大彎鉤狀哦。

【5】先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均勻。

【6】倒入鋪好油紙或油布的烤盤里，180度烤20分鐘，取出后倒扣撕掉油紙晾涼。

//制作檸檬酸奶醬//

【1】將檸檬皮屑、檸檬汁、砂糖、雞蛋放在一個盆里，用隔水加熱的方法，把它架在煮沸的小鍋上，全程用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，開始變濃稠的時候加入黃油繼續(xù)攪拌至完全融化。

【2】關火后稍微冷卻一會再過篩，然后加入適量酸奶，調(diào)整到一個你覺得好吃的程度。

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這步能過濾掉一些檸檬纖維，

得到的檸檬醬更細膩。

//組裝//

【1】用圓形慕斯圈（直徑6.2cm）刻出形狀，中間切一刀分為兩半，即為一個。

【2】在其中一半上涂滿檸檬酸奶醬，把另一半蓋在上面，用食物夾夾住，再用順手的方式涂滿整個表面，裹上肉松即可，這一步真的需要耐心。