剛過(guò)年想必大家都聽(tīng)過(guò)這句話(huà)，年年有余，這是我們過(guò)年在餐桌上受到了很好的祝福，而且餐桌上必須也會(huì)用到魚(yú)作為美食，這是一直以來(lái)的傳統(tǒng)，魚(yú)的種類(lèi)多種多樣，吃法做法也是多種多樣，今天呢，在這里教大家一個(gè)剁椒魚(yú)頭的制作方法，步驟非常的詳細(xì)，非常好學(xué)，而且做出人來(lái)鮮美開(kāi)胃。

剁椒魚(yú)頭是湖南的傳統(tǒng)名旦，相傳起源自清代，剁椒魚(yú)頭不光是一道非常好的美味，而且也是個(gè)非常好的下酒菜，我也是在剛過(guò)年的時(shí)候?qū)W會(huì)了這道菜，今天給大家獻(xiàn)丑一下。

【1】準(zhǔn)備食材

首先我們準(zhǔn)備好這個(gè)剁椒魚(yú)頭的主要食材和配料：魚(yú)頭一個(gè)，這里用的是鰱魚(yú)頭，蔥姜蒜，剁椒，小米椒，食用油，生抽，老抽，料酒，鹽等

【2】準(zhǔn)備步驟

首先我們把準(zhǔn)備好的鰱魚(yú)頭先清洗干凈，然后呢，我們用刀把鰱魚(yú)頭切成兩半兒，去掉魚(yú)頭里的魚(yú)鰓，當(dāng)然了，如果你不會(huì)處理你可以在買(mǎi)的時(shí)候讓賣(mài)家給處理好，我們把蔥清洗干凈，切成蔥末，姜清洗干凈切成姜絲，蒜清洗干凈，小米椒切成小段，切成蒜末，找一個(gè)大碗放入魚(yú)頭，然后加入少量的料酒，再加姜絲蔥末，加入適量的食鹽，腌制15分鐘左右。

【3】制作流程

開(kāi)火燒鍋，然后加入少量的油，最后加入切好的蒜末大火爆香，把準(zhǔn)備好的剁椒放入鍋中均勻翻炒，然后加入適量的生抽，糖，鹽，均勻的翻炒，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤(pán)子，將腌制好的魚(yú)頭放入盤(pán)中，把剛才炒好的剁椒均勻的淋在魚(yú)頭上面，然后如果我們把魚(yú)頭放入到蒸鍋中蒸20分鐘左右，蒸好之后我們把魚(yú)頭取出來(lái)，均勻的撒上一些蔥花和小米椒，起鍋燒油油，煮沸之后我們均勻的把油潑到剁椒魚(yú)頭上。

很多人不喜歡吃魚(yú)頭，其實(shí)魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且非常的美味，魚(yú)頭配合上剁椒非常的鮮美，而且吃起來(lái)辣的過(guò)癮，非常開(kāi)胃，喜歡吃辣的，喜歡吃魚(yú)的朋友都可以在家試著做一下。