魚(yú)頭豆腐湯因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，制作簡(jiǎn)單，成為了人們餐桌上的?？停~(yú)和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營(yíng)養(yǎng)吸收的，而且做出來(lái)的湯味道鮮美，香而不膩。煎過(guò)的魚(yú)頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。需要注意也不是任何魚(yú)頭都能熬魚(yú)頭湯的，一定要魚(yú)頭體積比較大，魚(yú)頭部分肉較多的才適合，一般的魚(yú)頭湯用的是鰱魚(yú)，味道也非常好。鰱魚(yú)頭富含；膠質(zhì)蛋白；脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤(rùn)膚之效；豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂的作用。說(shuō)了這么多，我們就來(lái)做一下試試。

準(zhǔn)備魚(yú)頭一個(gè)（一般選鰱魚(yú)頭），讓攤販老板幫忙大致的清理一下，去魚(yú)鱗和魚(yú)鰓，回家方便清洗，老豆腐一塊（也可以選擇內(nèi)脂豆腐，嫩滑一點(diǎn)，凍豆腐也可以）生姜一塊，香蔥少許，也可以選擇買(mǎi)一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴。

魚(yú)頭再清洗一次，確保魚(yú)鱗和魚(yú)鰓都清理干凈，還有腹腔的黑膜一定要清理掉哦，把姜切片，豆腐切塊，放溫水里泡五分鐘，去除豆腥味，香蔥切蔥花。另燒一壺開(kāi)水備用。

起鍋燒油，用廚房紙吸干魚(yú)身上的水，要不會(huì)濺油，容易燙傷，油熱后下入魚(yú)頭（用姜片把鍋底擦一下，可以有效預(yù)防粘鍋）將魚(yú)頭將煎至兩面金黃后下入開(kāi)水，水量和魚(yú)頭持平最好，喜歡喝湯可以適量的多放點(diǎn)開(kāi)水，不要用涼水煮，開(kāi)水煮出來(lái)的魚(yú)湯沒(méi)有腥味哦，大火繼續(xù)燉煮十分鐘，當(dāng)湯汁呈奶白色后下入提前泡的豆腐，小火燉煮六分鐘，魚(yú)頭豆腐都熟了就可以加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味了，咸淡適宜后撒入蔥花，大功告成，裝盤(pán)開(kāi)吃，要是喜歡吃香菜，也可以切一點(diǎn)點(diǎn)綴一下哦！

不建議用料酒腌制魚(yú)頭，那樣在烹飪的過(guò)程中料酒的味道會(huì)讓魚(yú)湯變味，魚(yú)頭需要通過(guò)煎在高溫下破壞蛋白質(zhì)在煮的時(shí)候魚(yú)湯才容易出現(xiàn)奶白色，所有這一步一定不能省，豆腐性質(zhì)偏寒涼，脾胃虛寒者不宜過(guò)多食用。另外，豆腐中嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者不宜多食?；加叙W性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用花鰱魚(yú)。有其他更好的方法歡迎大家留言交流，相互學(xué)習(xí)。

想吃什么，你說(shuō)；我給你做。