【今日食譜】：自制臘肉

年前做了很多臘肉，過節(jié)親戚朋友挨家挨戶都送了些，反響非常好；

用料恰到好處，肉做出來不過分油膩，色澤鮮亮，肥肉部分半透明狀，入味，蒸好后放入嘴中，入口即化；

很多家庭喜歡將臘肉與青菜一起炒，或者做成臘肉飯，都非常不錯(cuò)；

老蒙新做好的臘肉，都是與臘腸一起蒸，蒸熟后，切成薄皮，夾饅頭吃或者直接吃，太滿足了；

曬的時(shí)間長一些，肥油流出的多，做出的臘肉不油不膩，口口留香

我是老百姓，從小農(nóng)村長大的孩子

有肉就知足

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【食譜】：

五花肉 1500g、生抽 60g、老抽 70g、鹽 40g、冰糖 30g、白酒 30g、花椒 4g

八角 7g

【步驟】：

1、將五花肉清洗干凈，晾干水分，放入盒子內(nèi)；

2、將生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒4g，八角放入五花肉中，攪拌均勻，倒入曬干的五花肉，將盒子蓋上蓋子，搖晃拌勻；

3、腌制大約3-4天時(shí)間，取出；

4、置陰涼干燥處掛好陰干；

一般一天一夜后，臘肉會(huì)稍見發(fā)亮，再晾2-3天后，可見肉質(zhì)有些收緊，表面會(huì)出油；

一周以后，表面會(huì)出更多的油，甚至滴下很多肥油，這樣基本就可以了；

5、這是，可以取一塊臘肉，用水將表面的浮土沖洗一下，放在盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘；

6、出鍋后，切成薄片即可食用；

也可做成臘肉飯或與青菜一起炒

老蒙做了很多，塑封好，送給親戚朋友，特別又用心的新年禮物

感謝您的支持，謝謝！