過年吃火鍋，寓意新的一年紅紅火火，說實在話，難道還有什么比圍坐一桌子有葷有素，菜品琳瑯滿目，并且不需要會做飯，可以少洗很多碗，能夠一吃好幾天不帶重樣的火鍋更合適一家團圓嗎？

說到吃火鍋，愛吃的朋友一定會給你推薦一道寬粉，讓你放進里面煮，寬粉透明，久煮不爛，一般都煮在麻辣燙里或者煮火鍋，這都是必點，每次家人圍爐吃火鍋，老公寧愿不吃肉也要吃它，一次煮一大鍋，口感吃起來滑爽，好吃又筋道；

如果嫌外面賣的寬粉加明礬，有添加劑，別著急，小編今天教大家純手工做這道火鍋寬粉；

準備一袋紅薯淀粉；

碗中加入100g紅薯淀粉，用150ml的清水，邊攪拌邊加入碗中，攪拌成白色的粉漿；

鍋中加入150ml清水，燒開調(diào)小火，把白色粉漿邊攪拌邊倒入鍋中；

一邊攪拌一邊加入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水，使用之前再攪一攪，讓淀粉無沉淀無顆粒，鍋中一直攪拌到拉絲有韌勁，

粉漿逐漸攪拌成半透明的糊狀即可?；?，倒入碗中，加入一個小的雞蛋清，增加面團的彈性，用筷子攪一攪 ；

把300g的紅薯淀粉分4-5次，邊揉邊加入燙面團中，由外往燙面團中揉，邊揉邊加淀粉，面團會越揉越有韌勁，這樣做出來的寬粉久煮不爛，Q彈滑爽有嚼勁，把面團揉至表面光滑即可；

揉好的面團，用搟面杖搟成厚度約0.5厘米的薄面片，用刀把邊角修成整齊的長方形，把長條形的面片切割成寬約2厘米的長條兒；

鍋里水燒開，把切好的寬粉放入鍋中，開大火一直煮到面條表面晶瑩，挑起來有韌勁即可出鍋；

將煮好的寬粉瀝干水份，放涼開水中反復(fù)過濾掉表面的淀粉質(zhì)，這樣做出來的寬粉不粘連，口感Q彈有嚼勁；

放入碗中，拌著香辣誘人的醬汁，入口超級過癮；

有空你也試試看哦！

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