豫菜又叫河南菜，而中華文明起源于河南，而著名的廚神伊尹就出生于河南，而河南菜也是中國菜的始祖菜，今天給大家推薦幾道非常美味的豫菜。

【1】炸紫酥肉

炸紫酥肉是以豬的硬肋為主料，通過煮，煎，炸，蒸反復(fù)操作，相傳此道菜創(chuàng)于明代的時(shí)候 ，而在清朝末期的時(shí)候，有開封的廚師將此道菜呈現(xiàn)給慈禧和光緒皇帝，進(jìn)而贏得了贊許，至此此道菜變的在中國流傳了起來。

炸紫酥肉首先我們準(zhǔn)備豬硬肋肉 生姜 花椒 大蔥 味精 食用鹽，制作炸酥肉非常講究，我們首先將豬肉切成大小為七厘米左右寬的條狀，然后準(zhǔn)備一口鍋，將我們切好的肉放進(jìn)去，接下來開火，用武火進(jìn)行，等待豬肉煮熟之后，將其撈出備用，接下來我們將蔥切片，生姜切片，倒入花椒，味精，食用鹽再加一點(diǎn)清水，對豬肉進(jìn)行腌制，兩個(gè)半小時(shí)左右，接著我們準(zhǔn)備炒鍋，將鍋中倒入食用油，然后將腌好的肉在鍋中進(jìn)行油炸，反復(fù)炸制3到5次，使豬肉呈金黃色即可撈出，待炸好之后的肉盛出放在盤中，然后將配一些蔥絲和甜面醬一道美味的炸紫酥肉做成了。

【2】紅燒鯉魚

紅燒鯉魚其做法簡單，肉嫩汁多，味道鮮美，首先我們準(zhǔn)備鯉魚 香菜 大蔥 生姜 大蒜 醬油料酒 食用鹽和胡椒粉，首先將鯉魚洗干凈，去除魚鱗魚鰓，并去除內(nèi)臟，然后清洗干凈， 在清理魚肚子的時(shí)候一定要將魚肚子里的黑膜清理干凈，因?yàn)轸~肚子里的黑膜是魚吃了不干凈的東西，在肚子里積累的一些有害物質(zhì)，是黑色的物質(zhì)，也魚身上最腥的部位，將魚清理干凈之后，我們將洗干凈的魚放入盤中，然后放上生姜大蔥，鹽進(jìn)行腌制，大概半個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候我們準(zhǔn)備鍋，將鍋中倒入油，待油燒開之后，將鯉魚放入鍋中煎制兩面呈金黃色 ，再倒入料酒，醬油，鹽，胡椒粉等，待魚熟出鍋即可使用