泥鰍鉆豆腐這道菜聽朋友提起過，我也非常想見識(shí)一下。因?yàn)閺男【褪浅阅圉q長(zhǎng)大的，小的時(shí)候我們鄰村有一條小河，我跟弟弟還有同伴小朋友們經(jīng)常去河邊去抓泥鰍，抓回去以后，爸爸就會(huì)給我們做來吃，有時(shí)候燉，有時(shí)候炸，有時(shí)候煎，但是不管怎么做當(dāng)時(shí)都覺得吃起來好香啊，我們也是吃的不亦樂乎?，F(xiàn)在小河里的水也被污染了，再也沒有泥鰍可抓了，再也沒有吃到過自己親手抓的泥鰍，但是想吃泥鰍也很簡(jiǎn)單，可以去市場(chǎng)上去買泥鰍。

泥鰍鉆豆腐是不常做的菜，要說做起來零失敗也是不現(xiàn)實(shí)的。我跟朋友請(qǐng)教了做發(fā)過程說一下制作方法。

首先準(zhǔn)備食材:

泥鰍150克，豆腐300克，姜， 蔥，雞精，胡椒粉，鹽。

烹飪步驟:

1. 泥鰍準(zhǔn)備150克，放入清水中養(yǎng)三天三夜，每天早上、晚上各換一次水，讓它把體內(nèi)的雜質(zhì)吐出來。
2. 蔥切段，姜切片備用。
3. 整塊的豆腐塊放入鍋中。加上清水，把泥鰍放在豆腐塊兒的四周，蓋上鍋蓋，小火加熱。
4. 慢慢加熱的過程中，泥鰍會(huì)因?yàn)樗軣岫垢锩驺@，因?yàn)閯傞_始豆腐里面的溫度比較涼，等全部沸騰以后，泥鰍全部死掉。
5. 把豆腐拿出來，放入碗中澆上高湯，放入蔥段，姜片，胡椒粉，鹽，雞精，蒸十分鐘即可出鍋。

小提示:

其實(shí)這道菜并不是每一次做都能夠成功的，又很大情況下是不成功的，不知道是不是泥鰍大小的問題，還是吐泥沒有吐干凈的問題。其實(shí)這道菜也不建議去去經(jīng)常吃，因?yàn)槟圉q本身沒有去收拾內(nèi)臟，它里面會(huì)有非常多的臟東西在身體里面，這樣如果做出來的話把里面的臟東西都吃掉了，所以也不太好。另外就是覺得泥鰍還是用油煎了，或者是炸了會(huì)更加好吃一點(diǎn)，炸的比較酥脆的，這樣會(huì)非常香又脆。

泥鰍鉆豆腐的古典傳說

這道菜其實(shí)是有一個(gè)典故傳說的。泥鰍鉆豆腐又稱“貂蟬豆腐”。古代把泥鰍比作奸詐的董卓，泥鰍是冷水下鍋活著下鍋的，在鍋里做熟的過程中，讓他無處可逃，即使鉆到了豆腐里面，也是避免不了被蒸死被烹飪的結(jié)果。就恰似當(dāng)年王允獻(xiàn)貂蟬使出的美人計(jì)。這道菜聽起來就有點(diǎn)嚇人呢，如果是你的話，你會(huì)去吃這道菜嗎？

這里鏟子愛廚房，我是球球媽，一個(gè)愛下廚房不愛下館子的寶媽，每天持續(xù)在頭條分享家常菜品，面食，烘焙小吃的制作方法，歡迎與我一起交流成長(zhǎng)！