我家的寶貝別看是個女兒，卻從小到大是個無肉不歡的小吃貨，各種肉都吃，最愛吃的還是肉丸子，說它Q彈有嚼勁，一口一個吃起來也方便，邊吃丸子邊喝湯是種享受。以前的時候都是出去買肉丸子，后來有一次老公看了下肉丸子袋子后面寫的配料表，那么多的添加劑，決定還是自己在家做給女兒吃，爸爸自己親手做的，不光營養(yǎng)Q彈還好吃不貴，十幾塊錢的肉能做上兩盤肉丸，一次做好凍在冰箱里隨吃隨取也方便不少。

這次正好趕上周末，老公買了些新鮮豬肉，動手攪了肉餡，再做成了豬肉丸，煮了一鍋，專等上學的女兒回來了。女兒放學回到家，老公獻寶似的將肉丸湯捧出，女兒一見歡呼雀躍，洗洗手就吃了起來，邊吃還邊說香，對爸爸豎起了大拇指，老公覺得付出努力得到女兒的認可很是高興。下面，我就將老公做豬肉丸的制作步驟分享給大家，希望大家收藏、點贊和分享哦。

【手工豬肉丸】

【用料】：

制作豬肉丸所需的材料：豬肉1000克，淀粉1湯匙，姜1塊，黑胡椒粉1克，五香粉1克，鹽半勺，花椒粉1克，雞蛋清4個，料酒3勺，蔥1棵

制作豬肉丸湯所需材料：雞蛋黃2個，菠菜2棵，蔥1段，鹽3克，味精少量，油3勺

【做法】：

1、將豬肉洗干凈切成小塊，最好用七瘦三肥的豬肉，再將筋膜剔除

2、將姜去皮切成小塊

3、將豬肉塊和姜片一起放入料理機中攪打成肉泥

4、將肉泥打好取出，再加上蔥末一起剁碎

5、肉泥剁好后放入一個大盆中，加上鹽、黑胡椒粉、五香粉、花椒粉、雞蛋清、料酒和淀粉順時針方向拌勻

6、然后用搟面杖再順時針方向一直攪打，攪打過程中分次加入水，每次攪打至水分吸收再加下一次，一直攪打至肉餡上勁，有些攪打不動的感覺

7、一只手抓一些肉餡，從虎口處擠出肉丸，另一只手拿著勺子將肉丸舀入勺中

8、鍋中燒開水，小火讓水保持微微沸騰的狀態(tài)，將肉丸送入鍋中

9、將肉丸全部做好放入鍋中，再開大火煮至肉丸全部浮起

10、撈出倒入涼水中，豬肉丸就做好了

11、另起一鍋倒入2勺油，雞蛋黃打散倒入，平鋪開烙成雞蛋皮

12、將雞蛋皮取出晾涼切成細條

13、鍋中倒入剩余的1勺油，將蔥花放入炒香，再倒入適量煮肉丸的湯，煮開

14、取部分豬肉丸放入煮開，再撒上菠菜葉和適量雞蛋條，最后加鹽和味精調味，肉丸湯就做好了

【小貼士】：

1、豬肉塊切前要提前剔除筋膜；2、料理機攪打好的肉餡最好再放案板上剁一下，一是加上蔥碎，二是讓肉泥再細膩一些；3、添加淀粉時最好分次加入，不要一次性加太多；4、攪打肉餡時要順一個方向攪打上勁，這個比較費時間，要耐心一些；5、煮湯時不喜歡味精也可以不放。