還有讀者在文末留言了（目測這是一個有故事的留言）

為了滿足各位讀者的好奇心，貼心的養(yǎng)生君決定把今天的頭條C位給韭菜，事不宜遲，一起來圍觀吧！

韭菜，1道健康的“洗腸菜”

說到韭菜，它在美食界的地位可是杠杠的，試問有誰沒有被旁人的韭菜餃子的味道“禍害”過？（隔著屏幕聞到味~）

除了美食界，韭菜在養(yǎng)生界的地位也不容小視，有“洗腸菜”之美稱。

中醫(yī)認(rèn)為，韭菜味甘、辛，歸腎，肝經(jīng)，是補陽溫腎的優(yōu)質(zhì)食材。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為，韭菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動、預(yù)防便秘和腸癌。

韭菜含有的膳食纖維還可以把消化道中的殘渣包裹起來，隨大便排出，故有“洗腸菜”之稱。

春天吃韭菜，有4個理由

正如唐朝《千金方》所說的：“二三月宜食韭”。春季，是吃韭菜最好的時節(jié)：

當(dāng)季的食材最美味，韭菜也是如此。

韭菜雖然一年四季都有，但初春品質(zhì)最佳，夏季最差，也就是俗語說的“春食則香，夏食則臭”。

中醫(yī)講究天人合一，順應(yīng)自然，故有“春夏宜養(yǎng)陽”的說法。

韭菜性溫味辛，可以祛陰散寒，保護(hù)陽氣，是養(yǎng)陽的佳品，此時不吃，更待何時？

春天，人體內(nèi)肝氣普遍偏旺，脾胃消化吸收功能易受到影響。多吃韭菜可以增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。

韭菜含有豐富的揮發(fā)油和硫化物，它們可以幫助降低血脂，防止動脈硬化，對人體有一定的保健作用。

1份健康的“韭菜食用指南”

挑選韭菜，先看切口，切口越平，說明韭菜越新鮮；其次捏住韭菜根部，看葉片能否直立，能直立說明質(zhì)量較好。

再者，新鮮的韭菜含水分多，根部多為白色，購買前可以用手指輕掐，能掐動的更好。

根部是韭菜農(nóng)藥殘留最多的地方。買回來的韭菜，建議先切除根部，經(jīng)流水清洗干凈后浸泡10~15分鐘，再用清水沖洗即可烹調(diào)。

韭菜的烹調(diào)方法有很多，做餡、做湯都可以，快炒最佳。

需要注意的是，韭菜中含硫化合物遇熱易損失，建議猛火快炒；調(diào)味時不要放醋，以免使韭菜中的葉綠素脫色，影響賣相。

吃不完的韭菜可以用細(xì)繩捆好，根部朝下放在清水盆里，或者用大白菜包裹好，放在陰涼通風(fēng)處。

如果要放進(jìn)冰箱，最好用密封袋保存，以免韭菜味污染其他食物。

韭菜雖好，4個禁忌你別碰

韭菜雖好，但食用時仍然要注意一些細(xì)節(jié)：

韭菜生長離地面近，易受微生物、寄生蟲污染，且不可剝皮，不易清洗干凈，如果生吃，容易感染疾病。

再者，韭菜富含膳食纖維，生吃不僅難以被消化，還可能引起腹瀉、便秘，故不建議生吃。

韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟后若存放時間過久，硝酸鹽容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)，不利健康，故而，炒熟的韭菜不能隔夜吃。

《飲膳正要》中有“韭不可與酒同食”的記載。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜和酒都可以助火，易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，不宜同食。

蜂蜜性滑利通腸，韭菜富含膳食纖維，可通便助瀉，如果二者同食，更容易引起泄瀉，也不建議同食。

韭菜性溫，偏于溫補，大量進(jìn)食可能引起便秘、口舌生瘡等上火癥狀，故而，容易上火的人要少吃韭菜。

再者，韭菜富含膳食纖維，雖能促進(jìn)腸胃蠕動，但不易消化，腸胃較弱、胃潰瘍患者最好少吃或者不吃。