據(jù)說戚風(fēng)的由來還挺神秘，它的發(fā)明者整整保留了 20 年才公布做法，一經(jīng)公布就風(fēng)靡世界。在不知道 吃什么的時候，我一般都會做戚風(fēng)來吃。而在夏天， 不想吃甜戚風(fēng)的時候，一款易做的黑胡椒戚風(fēng)就成為最好的選擇。

低筋面粉 80g 、黑胡椒粉 2g 、雞蛋 3個、白砂糖 60g、 色拉油 50ml 、熱水 45ml、鹽 少許

1. 蛋黃、蛋白分離，蛋黃打散，加入10g白砂糖， 攪拌均勻。

2. 加入色拉油，攪拌均勻。加入熱水，攪拌均勻。

3. 低筋面粉先過篩一次，再次過篩后，加入蛋黃液中。加入黑胡椒粉，攪拌均勻。

4. 要加鹽的話，也是在這步加進(jìn)去哦。

5. 蛋白先用電動打蛋器打至有泡沫，加入25g 白砂糖，打發(fā)至拉起打蛋器有柔軟彎角。再加入剩下的白砂糖，打發(fā)至拉起打蛋器有堅挺彎角。

6. 混合蛋白、蛋黃。蛋白部分分兩次加入蛋黃糊中，先加入一半蛋白攪拌，再加入剩下的蛋白，用打蛋器使用切拌的方式攪拌，直至看不見白色部分。

7. 倒入6寸模具中，震動幾下至表面平順。

8. 放入烤箱，170℃烤40分鐘。烤好后取出 模具，倒扣在蛋糕架上至完全冷卻，用戚風(fēng) 脫模刀脫模。

黑胡椒口味的戚風(fēng)蛋糕就做好了，這絕對不是暗黑系料理，胡椒味的蛋糕很特別。選自《你好 烘焙》這本書，版權(quán)所有。