木耳是我們生活中常吃的一種食材，質(zhì)地呈膠狀質(zhì)透明，味道鮮美，營養(yǎng)可口，具有較高的食用價值和藥用功效。木耳中蛋白質(zhì)的含量是牛奶的6倍，還富含豐富的鈣質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，可提高免疫力，增強抵抗力，有益氣補血、祛病延年的功效。長期食用黑木耳可治療腎結(jié)石，對慢性腎結(jié)石患者是很有幫助的。

木耳的做法多種多樣，可涼拌、炒制、燉湯等，也是吃火鍋必點的配料之一，口感豐富，味道鮮美，因此深受大家的喜愛。我們都知道木耳一般都是干木耳，在烹飪之前是需要先將木耳泡發(fā)再使用，泡發(fā)木耳關(guān)鍵是能保持食材的本味和營養(yǎng)。木耳泡發(fā)看似簡單，但想要泡出又好又大的木耳也是需要一定的技巧的，怎么樣能保證泡出來的木耳不會損失營養(yǎng)，而且口感又好？今天小編就和大家分享泡木耳的小訣竅，泡的又快又干凈。

泡發(fā)木耳時，我們一般為了省時會選擇直接用熱水去泡發(fā)，熱水泡木耳雖然快一些，但是會破壞木耳中的活性營養(yǎng)成分，食用口感也不好，因此最好不要用熱水來泡發(fā)。相反，如果用冷水，雖然時間長一點，但是泡出來的木耳口感鮮嫩脆爽，而且不會損失營養(yǎng)成分。傳統(tǒng)的泡木耳方法用冷水浸泡需要5個小時左右，但是若時間有限或著急食用，小編教你一個簡單快捷的小技巧，接下來一起來看看吧。

我們在泡發(fā)木耳的時候，首先準備一個帶蓋子的小瓶子或者是小碗，接下來將木耳放到瓶子中，加入適量白糖，這樣能讓木耳泡發(fā)的更快，然后再放入一些小蘇打，小蘇打能夠去除木耳表面的一些臟東西，起到很好的清潔效果，然后再倒入適量冷水，熱水的話就會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的大量流失，接著蓋上蓋進行搖晃，之后用清水清洗干凈，瀝干水分放入碗中備用，這樣木耳就泡好了，是不是簡單快捷呢？趕快收藏起來嘗試著做一下吧。