【泡木耳：冷水比熱水好】很多人認(rèn)為熱水泡發(fā)木耳速度快、頭大。其實，熱水泡只能將干木耳泡發(fā)到其原重的2.5~3.5倍，且口感發(fā)黏；而用冷水泡發(fā)，雖然時間長，但木耳泡發(fā)體積更大，吃起來口感脆爽。有些散稱木耳沙土較多，泡發(fā)時可加入少許米醋，輕輕搓洗將沙土除去。還可嘗試用淘米水泡發(fā)木耳，泡出的木耳不但肥大、易清洗，而且口感也好。（中國營養(yǎng)學(xué)會會員張薇/文 毛圓圓/攝）

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來源： 健康時報