今天給大家推薦一道黃椒魚頭，黃椒也叫柿子椒，黃椒本身不僅營養(yǎng)豐富，而且還有保健功能，黃椒中含有豐富的維生素以及胡蘿卜素，經(jīng)常使用黃椒不僅可以促進體內激素的分泌，還可以改善皮膚的健康，魚頭是魚身上最有營養(yǎng)的部位，常吃魚頭不僅可以增強記憶力，而且還可以預防老年癡呆，黃椒和魚頭相搭配不僅營養(yǎng)而且美味。

【1】黃椒魚頭的食材準備

做黃椒魚頭首先要準備：魚頭，黃椒，剁椒，生姜，大蒜，大蔥，食用鹽，白酒，洋蔥，蒸魚鼓油等。

【2】黃椒魚頭的制作過程

首先清洗魚頭，將魚去鰓去鱗，瀝干，備用，接著將生姜，大蒜，洋蔥，大蔥洗干凈，備用，我們首先將魚頭劈開兩半，接著把魚頭剁成12塊，接下來把生姜切絲，大蒜拍碎，切蒜末，洋蔥切塊，大蔥切段，接下來準備砂鍋，在砂鍋中倒入清水，待水溫燒開之后，我們把剛才切好的魚放入鍋中，加入蔥，姜，蒜，食用鹽和白酒，煮大約15分鐘，當煮魚的水變的乳白色的時候，就將魚撈出，放入盤中備用，接下來我們將黃椒做成料汁，首先將黃椒剁碎，接著我們升火起鍋，在鍋中倒入食用油，將大蒜，生姜，大蔥放入鍋中翻炒幾下，然后加入剁椒，黃椒，待炒至出味，再放入少量的蒸魚鼓油，盛出備用，最后我們準備一個砂鍋，將剛才切好的洋蔥放砂鍋下面，然后將做好的魚頭放在洋蔥上面，再淋一些白酒，然后將做好的黃椒料汁淋在魚頭上，最后我們再將砂鍋放在火上，小火燉5分鐘左右，最后撒上蔥花，一道美味的黃椒魚頭就做好了。

【3】黃椒魚頭的注意事項

在清洗魚頭的時候，要注意魚的內部是否有黑膜，如果有一定要清理干凈，因為黑膜是魚身上最腥的位置，只有將黑膜去掉，才可以減少魚身上的腥味。另外在切魚頭的時候，記得將魚的魚牙給去掉。