每到周末，在廚房待得時(shí)間最長(zhǎng)，準(zhǔn)備一些下周早餐，比如包包子，烤面包，這樣下周早餐就不用忙碌了，平時(shí)早上就可以多睡一會(huì)了。

日常面包，適合吃低糖，低油的，因?yàn)槊刻焓秤?，所以要控制好糖油的量，外面的面包，大部分都是含熱量比較高的，因?yàn)橐娱L(zhǎng)保質(zhì)期，要符合很多人的口味，偏甜，偏油，每天吃的話，就不太好。家里做面包，我一般都是偏淡口味，吃起來(lái)不會(huì)膩，味道剛剛好，這樣每天吃，不用擔(dān)心不健康，也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。

面包中的含量雖然少，但其實(shí)吃起來(lái)，甜度剛剛好的，單獨(dú)吃的話，口感也不錯(cuò)，越吃越香。同時(shí)我們可以通過(guò)添加內(nèi)陷來(lái)增加口感，這次用了紫薯和葡萄干，整體的口感，豐富了許多，加上外層有酥粒的覆蓋，入口味道豐富，好吃，好吃美味的同時(shí)還有益健康，這就是在家做面包的最大樂(lè)趣。

讓我們一起來(lái)看看怎么做的吧。

做面包用到的材料：

主面團(tuán)材料

高筋面粉：300克；水：150克130；糖：15克；奶粉：30克；酵母：3克；雞蛋：1個(gè)蛋帶殼66克，去殼后56克蛋液；黃油：25克；鹽：3克

酥粒材料

黃油：20克；糖粉：10克；低粉：40克；紅曲粉：4克

內(nèi)陷

紫薯泥：200克；葡萄干：適量

制作步驟

1，這次涂省事，用機(jī)器來(lái)和面，高筋粉中放奶粉，食鹽，酵母粉，糖，一個(gè)全蛋，水。就是除油脂，黃油外，所有材料都放到面盆里。

2，開(kāi)低速，攪拌5，6分鐘左右，攪拌到面團(tuán)表面光滑，有一些延展性的時(shí)候加室溫軟化的黃油。

3，開(kāi)中速攪拌，每隔五分鐘停下機(jī)器，檢查下面團(tuán)的狀態(tài)，看下面團(tuán)的延展性。中速攪拌15分鐘左右，面團(tuán)的延展性基本就出來(lái)了，這個(gè)面團(tuán)的含水量比較大，有些粘手，操作過(guò)程中手上要粘些面粉，再檢查面團(tuán)。面團(tuán)出現(xiàn)這種薄膜的狀態(tài)，就是揉好了。

4，出膜后的面團(tuán)，密封好第一次發(fā)酵，這個(gè)季節(jié)放蒸鍋里發(fā)酵很方便，水溫35度，或者40度，看鍋的深淺，蒸鍋內(nèi)整體的環(huán)境在28度左右就可以，大家可以試試這個(gè)方法。

5，面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備一些餡料，這次用紫薯，里面加蜂蜜混勻，再來(lái)一點(diǎn)葡萄干。紫薯的香甜，配上葡萄干的酸甜，入口的味道很自然，就是剛剛好，餡料分成四個(gè)大小均勻的長(zhǎng)條，蓋上保鮮膜備用。

6，餡料做好，開(kāi)始做酥粒，低筋粉中加細(xì)砂糖，軟化的黃油，紅曲粉，揉搓均勻，酥粒就好了，做法非常的簡(jiǎn)單，喜歡顆粒大一點(diǎn)的可以加一點(diǎn)蛋液。

7，面團(tuán)放蒸鍋，一般1，2個(gè)小時(shí)，面團(tuán)就發(fā)酵好了，發(fā)酵好的面團(tuán)，手指粘干面粉，戳個(gè)洞，不回縮，不塌陷就是好了，看外觀的話，就是發(fā)酵兩倍大就可以了。

8，面團(tuán)水份比較大，有些粘手，案板上撒一些干面粉防粘，面團(tuán)取出排氣后。均勻分割成四個(gè)面團(tuán)，大致滾圓就可以

9，面團(tuán)比較軟，用手整理成長(zhǎng)方形，包上餡料，卷起來(lái)，卷緊一些，接口捏緊，戳成長(zhǎng)條。餡料也可以涂抹，這樣出來(lái)的也很好看。做個(gè)簡(jiǎn)單方便的造型，把它盤起來(lái)就好了。

11，面團(tuán)上刷一層蛋液。

12，撒上做好的紅曲粉酥粒，二發(fā)前刷蛋液，粘上酥粒，這樣操作起來(lái)比較方便。

也可以把酥粒放在盤子里，面包滾一下，酥粒就很好粘上了，操作起來(lái)更方便，不會(huì)哪里都是，不好打掃。

13，二發(fā)放烤箱發(fā)酵，溫度在38度左右，烤箱中放一碗熱水，增加濕度。發(fā)酵到兩倍大左右，就好了，取出來(lái)，面團(tuán)撐開(kāi)的部位，可以在補(bǔ)刷一點(diǎn)蛋液，灑上酥粒。

14，烤箱預(yù)熱到180度，上下火，中層烤20分鐘左右！面包出爐了，放到?jīng)鼍W(wǎng)上涼涼，放保鮮袋密封好，這樣3天不會(huì)干硬。

15，又做了一個(gè)內(nèi)餡是葡萄干的，水量減少了20克，面團(tuán)不太粘手了，更好操作，換個(gè)造型，做了6個(gè)，手揉面的話可以水量減20克。

小貼士

1，黃油提前30分鐘左右，放室溫軟化

2，配方含水量大， 易粘手，操作過(guò)程手上要粘一些干粉。

3，手揉面的話，水量減少20克左右，操作方便一些。

3，二發(fā)前，刷上蛋液，撒上酥粒。

4，餡料可以選自己喜歡的餡料。

這就是我們下一周的早餐，大家還可以做些其他種類的早餐，搭配開(kāi)吃，一天之計(jì)在于晨，吃得好，吃得健康，元?dú)鉂M滿，才能保證一天的精力充沛，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，也為自己漫長(zhǎng)的人生路上，打下堅(jiān)實(shí)的健康基礎(chǔ)。

圖文看的不過(guò)癮，可以看視頻版：酥粒面包制作

寫(xiě)在最后

不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個(gè)健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規(guī)律運(yùn)動(dòng)，自己動(dòng)手做飯，不僅是享受做的樂(lè)趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。