這段時間咱們沒少走親訪友，奶制品是最合適最經(jīng)濟(jì)的送禮選擇之一，那么多的奶制品中，舒化奶是其中一類，但是眾多的購買者未必知道舒化奶的針對人群是乳糖不耐受者，甚至不知道乳糖不耐受是什么概念。

乳糖不耐受是因為小腸中缺乏乳糖酶，奶或奶制品中的乳糖便不能在小腸中被分解和吸收，就會產(chǎn)生腹痛、腹脹、腹瀉、產(chǎn)氣增多等癥狀。牛奶中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣等營養(yǎng)元素，中國居民膳食指南推薦每人每天要喝一杯奶，這么好的飲品怎能輕易舍棄？那乳糖不耐受人群該如何喝奶呢？

1.盡量避免單獨空腹飲奶

牛乳及其制品多是高乳糖食品，單獨使用時，很容易發(fā)生不耐受癥狀，乳糖不耐受者應(yīng)盡量減少空腹單獨食用牛奶，可以飯后少量多次飲用。但由于少吃牛乳，又會引起嚴(yán)重鈣缺乏問題，因此要注意其他蛋白質(zhì)攝入比如可以喝豆?jié){、酸奶。

2.合理使用乳制品

對于輕中度乳糖不耐受者可以少量食用牛奶及其制品，并根據(jù)自己的實際情況摸索自己所能耐受的量。多數(shù)乳糖不耐受者可耐受一定量的乳制品而不會出現(xiàn)癥狀；少量多次飲奶、將牛奶和固體食物比如饅頭、餅干、烙餅、干飯以及吸收比較慢的食物如蕎麥、玉米、肉類、脂肪、蛋類等一起食用，做成牛奶煎餅，牛奶土豆泥等，可以減緩乳糖的轉(zhuǎn)運，減輕乳糖不耐受癥狀。

3.選用發(fā)酵酸奶

與牛奶相比，乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶，主要是因為酸奶中含有的活菌以及酸奶本身的物體特性。酸奶中含有的活菌如乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌等含有β-半乳糖苷酶活性，可以分解牛乳中的乳糖。同時酸奶經(jīng)過發(fā)酵，更容易消化吸收，營養(yǎng)價值更高。

發(fā)酵過程中使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被分解成為小的分子如半乳糖和酸乳、小的肽鏈和氨基酸等。在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必需的多種維生素如維生素B1、B2、B6、B12等，酸奶除保留了鮮奶全部營養(yǎng)成分外，比原料奶的成分都有所提高。唯一不好的地方就是酸奶在生產(chǎn)過程中加入了太多的糖，導(dǎo)致熱量升高。

4.選用去乳糖奶類

對于嚴(yán)重乳糖不耐受者，可以選擇去乳糖或者低乳糖奶粉，此類奶制品已經(jīng)處理，不含乳糖或者乳糖含量比較低。還有一種方法是選擇加有乳糖酶制劑的奶制品，這一類酶制劑是利用乳酸桿菌或酵母菌所含有的乳糖酶制成的，使乳糖在食用前就被消化，可以顯著減輕不耐受癥狀，但是價格稍貴。

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