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開門見山，我們說的這種菜就是海帶~  海帶不僅適合做日餐與西餐，和中餐同樣對味。將海帶整個用以烹飪的話，只需添加少量調(diào)味料就能使菜肴獲得出奇的美味，這著實(shí)令人高興。希望大家注意一下三道菜肴各自調(diào)料的用量。大醬、醬油和鹽都只用了通常用量的2/3。有了海帶即使沒有玉米濃湯或中餐湯底也能烹飪出十分鮮美的菜肴，大家一定要嘗試一下！ 先來看一個大家普遍關(guān)心的話題~  海帶洗一下比較好嗎？ 海帶表面附著的白色成分是甜味成分甘露醇，洗掉的話有點(diǎn)可惜。可以用廚房用紙或者干凈的布輕輕擦拭表面即可，建議大家不洗直接用。 海帶豬肉湯 材料（便于烹飪的分量，5-6人） 海帶……8-10cm見方的海帶1片 蘿卜……4-5cm長度 胡蘿卜……1小根（100g） 牛蒡……10cm長 芋頭……2個 魔芋……1/2片（120g） 豬肉（肉片）……120g 酒……1大勺半 油……1大勺 水……800-900ml 大醬……3到3大勺半 蔥花……適量  制作方法 1 將蘿卜和胡蘿卜切成5mm寬的橢圓片。牛蒡切成薄片，稍稍清洗控干水。芋頭去皮切成4塊，再切成1.5cm寬的塊，抹上鹽（另行準(zhǔn)備）去掉粘性。魔芋切成段，冷水煮過后控干水。在豬肉上抹上酒備用。 2 在鍋中撒上油加熱，依次放入魔芋、牛蒡、蘿卜、芋頭、胡蘿卜翻炒，煮沸后放入豬肉，撇掉污垢后，蓋上蓋子小火煮12分鐘左右。 3 加入大醬再煮沸后關(guān)火，將海帶挑出切絲放回鍋中。裝好盤后撒上小蔥花。 *在冰箱中可保存2-3天。再加熱時味道如果變濃可以用熱水或海帶湯中和。 蛤蜊罐頭番茄海帶湯 材料（3人份） 海帶……5cm見方1片 洋蔥……1/2個（100g） 土豆……1個 菜椒……1個 大蒜……1瓣 橄欖油……1大勺 蛤蜊（水煮罐頭）……1罐（125g） 番茄汁（無鹽） ……2罐（380g） A酒……2大勺 水……100ml B 鹽……少許 醬油……1/2小勺 料酒……1小勺 黑胡椒（大粒）……少許  制作方法 1 將洋蔥、土豆、菜椒切成1cm見方的塊。土豆過水后控干水分。蒜制成蒜泥。 2 在較厚的鍋中倒入橄欖油加熱，放入洋蔥、土豆、菜椒炒制，后加入蒜輕輕翻炒。 3 將海帶、蛤蜊罐頭汁和A倒入鍋中煮沸，蓋上蓋子小火煮制5分鐘。 4 加入番茄汁煮沸，蓋上蓋子再煮2-3分鐘后，加入蛤蜊肉和B。將海帶撈出切成1-1.5cm見方的塊后放回鍋中。 山藥、雞胸肉海帶湯 材料（2人份） 海帶……5cm見方的塊1片 山藥……5cm長 雞胸肉……2大塊（120g） 大蔥……1根 A 酒……2大勺 水……400ml 鹽……1/3小勺 香油……少許  制作方法 1 山藥切成1.2cm見方的塊，雞胸肉去筋，將大蔥蔥白切成1cm寬的塊。 2 在鍋中加入A和海帶、大蔥，上火煮沸后加入山藥、雞胸肉，再次煮沸后撇掉污垢，蓋上蓋子小火煮制8分鐘。 3 加鹽調(diào)味繼續(xù)輕輕煮制，將海帶撈出切成段后放回鍋里，撒上香油。 鲅魚罐頭、海帶煲仔飯 材料（4-5人份） 熬湯海帶 ……將干燥海帶切成10cm見方的塊，用1片（約50g） 米……2合（300g） 胡蘿卜……1/2根（60g） 姜……2片 灰樹花……1盒（100g） 鲅魚（水煮罐頭）……1大罐（200g） A 酒……2大勺 醬油……1大勺半 水……適量  制作方法 1 米洗凈后控水，蒙上保鮮膜靜置30分鐘。將熬湯海帶切成4cm長的寬條，胡蘿卜切成3-4cm長的寬條，姜切丁。灰樹花撕成便于食用的大小。 2 在電飯鍋中放入米，倒入鲅魚罐頭汁、A、加入水，調(diào)整水量后迅速混合所有食材。在上面放上熬湯海帶、姜、胡蘿卜、姜、胡蘿卜、灰樹花、鲅魚肉，就可以開始加熱了。 3 將鲅魚肉撕開后大致翻動混合一下。 |
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