就在昨天，那個(gè)在視頻里教大家做菜的王剛在全網(wǎng)道歉了。

原因是他這次在視頻里教大家如何處理鮮活“娃娃魚”。

盡管王剛聲明了這是人工養(yǎng)殖的娃娃魚，但還是被網(wǎng)友各種指責(zé)。直播殺娃娃魚引起了不太好的聯(lián)想是有欠妥當(dāng)，但其中飽妹覺得最荒誕也最讓人氣憤的是下面這樣的評(píng)論——

? 微博

? 微博

做個(gè)菜，上綱上線到王剛做菜太嫻熟所以看不到對(duì)食物的敬畏，又上升到中國廚師“只是個(gè)廚子，思考不了食物更上層的關(guān)系”。

可什么是食物更上層的東西？

在做《福桃02：食物最好吃的時(shí)刻》（點(diǎn)擊左方藍(lán)字即可購買）時(shí)，我們提出過這樣一個(gè)問題：

美食應(yīng)該是什么樣的？

大多數(shù)人的答案會(huì)是：要美、要熱氣騰騰、要讓我的腸胃蠢蠢欲動(dòng)、要活色生香、要……

沒錯(cuò)，是要這些。

但別忘了，食物在變得“美、熱氣騰騰、活色生香”之前要經(jīng)歷的一切：被追捕、被收割、被屠宰——這也是美好食物背后笨拙、但真實(shí)存在的部分啊。

就像舞臺(tái)上光鮮的一分鐘，一定伴隨著臺(tái)下充滿心酸的十年功。

人類是站在食物鏈頂端的幸運(yùn)兒，我們常年探討人與食物是否應(yīng)該平等，不斷修正對(duì)食物的看法，卻連這個(gè)問題都沒法正視么？究竟是從哪一刻開始，食物成為食物。

用斷筋殺魚法，伺候一條剛離開太平洋的活魚，是為了盡快結(jié)束它的死亡痛苦，并且迅速進(jìn)入最佳保鮮狀態(tài)。在干燥的夏季——這條魚迅速失水、魚皮快速起皺。

這個(gè)過程看起來血腥，然而，唯有如此，一條魚美味的至高點(diǎn)——我們叫它食物的“甜蜜點(diǎn)”，抑或“食物最好吃的時(shí)刻”，才剛剛開啟，接下來：

鯛魚刺身，泛著淡淡的玉石光澤，一只被擠得變形的檸檬，正向它滴著汁水；

鹽粒附在銀光閃閃的秋刀魚上，隨著炭粒的燃燒，“滋滋”冒著熱氣；

鯽魚煨在砂鍋里，潮汕咸菜被切成大刀闊斧的片狀，紛紛躍入奶白色的湯。

要抵達(dá)食物那些最好吃的時(shí)刻，死亡才是開端。

若是只享受食物帶來的美味，而逃避食材上桌之前所謂“殘忍”的一切，就是一種自欺欺人啼笑皆非的虛偽。

而搞笑的是，外國廚師做的菜在同一個(gè)人眼里卻變成了另一幅景象。??

? 微博

? 微博

為什么王剛師傅處理食材太過嫻熟就是殘忍？

怎么中國廚師就對(duì)食物毫無敬畏？

手打牛丸，用兩根重達(dá)3斤的鐵棒，一下一下捶打出來的美味，難道不是敬畏？

三蝦面，蝦頭蝦腦蝦仁都是阿姨一只一只親手剝的，難道不是敬畏?

爆肚，當(dāng)天宰的牛羊，為了保證口感，不同部位光切法就有寸段、薄片、骨牌塊、韭菜絲之別，還有爆肚的火候時(shí)間長(zhǎng)短都要精準(zhǔn)把控，難道不是敬畏？

禿黃油，人手拆蟹取出蟹膏蟹黃，數(shù)只才能做出一碗，難道不是敬畏？

中國廚師從來就不低人一等，把每道菜都做的盡量精致，就是對(duì)食材最好的尊重。

所以啊，中國廚師怎么了？屠宰食物又怎么了？你們?cè)谝娺^中國廚師把菜做到極致之后再來發(fā)表自己的高見行嗎？你們自己體驗(yàn)過一道美食從無到有的完整過程再來談什么殘不殘忍可以嗎？

講真，去后廚老老實(shí)實(shí)做飯，當(dāng)個(gè)你們口中粗鄙、野蠻、殘忍的廚子，比跟一群你們這樣的偽君子同桌吃飯要強(qiáng)多了。

王剛為娃娃魚道歉，你怎么看？