第一次做這幾道美味營(yíng)養(yǎng)的家常菜, 感覺好吃過癮不輸大廚!

【大盤雞】

食材：

雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、豆瓣

做法：

土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個(gè)鍋煮面條，熟了之后放在菜里即可

砧板

1.鴨腸300克自然解凍，改刀成15厘米-20厘米長(zhǎng)的條，加入小蘇打1克拌勻，略微腌制。

2.鴨血1盒切成火柴盒大小的塊；蓮藕250克切成0.5厘米厚的片。

炒鍋

1.鍋內(nèi)放入沸水1千克，下入鹽5克，分別下入鴨血、蓮藕，大火焯至斷生，撈出控水。

2.毛血旺湯料700克入鍋燒開，下入鴨血、蓮藕，煮至入味后撈出放入容器內(nèi)墊底。

3.把腌制好的鴨腸均勻地放入湯料中，大火燒開，將鴨腸撈出，也放入容器內(nèi)，倒入湯汁。

4.手勺內(nèi)放入麻椒、干辣椒節(jié)各5克；鍋內(nèi)放入花椒油20克燒至八成熱，出鍋澆入手勺內(nèi)，激發(fā)出麻辣味后出鍋澆在鴨腸上即可。

雞公煲

每天學(xué)兩道菜，一個(gè)月就能變大廚

食材：童子雞，豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花。

做法

1、雞洗干凈，切塊。鍋里放油，下豆瓣醬煸炒。

2、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

3、倒入雞塊翻炒。放料酒、少許生抽，加水繼續(xù)煮。煮到差不多時(shí)，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。