大家好我是傻姐，春天到了，二三月份最鮮美的蔬菜就是韭菜了，頭刀韭菜最鮮美，可你知道嗎在農(nóng)村還有個(gè)比韭菜更鮮美的菜，這就是薺菜，剛開(kāi)春，田地里到處都是一片荒涼，只有薺菜，苦菜冒出了新綠，這時(shí)候的薺菜最鮮嫩呢，媽媽昨天去地里挖了很多的薺菜回來(lái)，薺菜的功效與作用太多了，降血壓、防癌、利濕清熱、助消化、明目、增強(qiáng)免疫力。野菜比普通蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多很多呀，而且還不花錢(qián)，今天我們用薺菜來(lái)做一道美食，一起來(lái)看看吧。

首先把薺菜洗凈，切成碎段，春天的薺菜葉子少，根須長(zhǎng)，薺菜的根更鮮，因?yàn)樵诘乩锫窳艘粋€(gè)冬天了，營(yíng)養(yǎng)都在根里呢，然后加入4個(gè)雞蛋攪拌均勻，加入適量的鹽。

鍋內(nèi)加油燒熱，加入蔥花姜末爆香，倒入薺菜雞蛋，大火翻炒至兩面金黃就可以出鍋了

這菜，二月里比韭菜還鮮，常吃眼睛亮晶晶，兒子吃了1次就忘不了，薺菜有明目的作用，用薺菜晾干泡茶喝也是不錯(cuò)的，現(xiàn)在人們注重養(yǎng)生，薺菜，金銀花，苦菜，蒲公英這些野菜都是可以晾干泡茶來(lái)喝的，對(duì)人體沒(méi)有害處，而且還能降火促消化。

雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)，用薺菜和雞蛋一起炒，真是營(yíng)養(yǎng)又美味，沒(méi)有試過(guò)的朋友一定要試試哦，超市里也有賣薺菜的，價(jià)格也不貴，6元一斤吧，對(duì)比普通的蔬菜，建議大家多吃些野菜，薺菜還有降血壓的作用呢，不但營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵鮮美。

這菜，和雞蛋一起炒，比韭菜還鮮，兒子增強(qiáng)體質(zhì)，視力也提高了，薺菜還可以包餃子，做早餐餅，做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，薺菜餃子也是非常美味的小吃，我們這邊的大山下挖的薺菜都是純天然無(wú)污染的，村子里的老人都健康長(zhǎng)壽，和吃野菜有很大的關(guān)系呢。薺菜沒(méi)有什么特殊味道，所以男女老幼都喜歡，您喜歡吃薺菜嗎？