薺菜，為常見野生菜肴，我國(guó)各省區(qū)都有分布。它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。 薺菜中還含有大量的粗纖維，能夠促進(jìn)身體排泄功能，增進(jìn)身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

薺菜中富含大量的維生素C，可以有效防止硝酸鹽及亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌的物質(zhì)，能有效預(yù)防食道癌和胃癌的發(fā)生，大大降低了癌癥的發(fā)病率，還含有二硫酚硫酮，能達(dá)到抗癌的作用。

健康搭配： 薺菜 雞蛋 薺菜雖然是野菜，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，里面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營(yíng)養(yǎng)食物放在一起，一年當(dāng)中腰腿不疼、頭不疼，身強(qiáng)體壯。