如何做素餃子餡不出水？一招就解決！只要是餃子，甭管什么餡，我怎么都吃不膩，吃不厭！偏偏老公一點(diǎn)也不愛(ài)吃素餡餃子，說(shuō)素餃子吃起來(lái)不過(guò)癮。大概男士都不喜歡吃素餃子吧，哈哈！ 雖然愛(ài)吃素餡餃子，但家里不常做，除了老公不愛(ài)吃的原因，還有一個(gè)重要原因就是素餃子餡特別愛(ài)出水，餃子包著包著心情就莫名的很糟糕，這大概也是很多人的煩惱之一。偶爾也會(huì)在外面吃餃子，我每次都會(huì)吃素餡，總覺(jué)得外面的肉餡餃子吃起來(lái)不放心。但素餡餃子非常好吃，原因之一就是不出水，還鮮美，我最愛(ài)吃的就是三鮮口味和韭菜雞蛋。  現(xiàn)在經(jīng)常在家做素餡餃子，原因是我掌握了素餡餃子不出水的小訣竅，具體怎么知道就不詳細(xì)告訴你們啦，哈哈！ 今天推薦的素餡餃子是韭菜雞蛋餡，雖然韭菜一年四季都有，但春季最新鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。眾所周知，韭菜餡的餃子最容易出水。也有很多人都知道做韭菜餡的餃子要后放鹽，目的是為了不那么容易出水，但不代表不出水，只是延長(zhǎng)了韭菜出水的時(shí)間。 想要韭菜餡的餃子不出水，除了后放鹽，還有一招就解決，煮出的餃子不僅翠綠又鮮美。這就把詳細(xì)制作步驟一一告訴你~~~  韭菜雞蛋餃子主要食材：雞蛋、韭菜  制作步驟1.韭菜洗凈后，一定要控干水份再切成碎丁。接著淋入20毫升的橄欖油或者色拉油，再打入一個(gè)蛋清，攪拌均勻，放置10分鐘以上。 經(jīng)過(guò)試驗(yàn)：如果只放油，韭菜出水的時(shí)間較慢，但包到一半的時(shí)候還是會(huì)出水，除非你包的很快。但多加一個(gè)蛋清，就不用擔(dān)心出水啦。（前提是鹽都要最后放）  2.蛋液中撒一點(diǎn)鹽，油溫微微熱的時(shí)候淋入蛋液，火不要太大。  3.用筷子快速攪拌蛋液，攪成絮絮的狀態(tài)，成型后立即出鍋，這樣炒出來(lái)的雞蛋如豆腐一般香嫩。  4.雞蛋炒好放涼后，再和韭菜攪拌在一起。如果雞蛋有溫度，就會(huì)很容易激發(fā)韭菜的水分。  5.韭菜本身自帶香氣，吃得就是它的鮮美。所以不用放太多的調(diào)味品，以免遮蓋韭菜的香氣。只放鹽，花椒粉或者十三香，白糖，即可。白糖的目的是為了提鮮，使味道更加柔和。千萬(wàn)不要放蠔油，否則你會(huì)發(fā)現(xiàn)不僅很難攪拌，還不好吃。如果是肉餡，建議放點(diǎn)蠔油。  6.買的餃子皮，因?yàn)槲抑两穸疾粫?huì)搟餃子皮。  7.包的有點(diǎn)丑，是最沒(méi)有技術(shù)含量的包法，哈哈。  如何做素餃子餡不出水？一招就解決，翠綠又鮮香，一盤30也不夠吃看我做的韭菜雞蛋餃子，是不是翠綠又鮮美？營(yíng)養(yǎng)豐富有滋味，盤盤吃精光。掌握其中的小訣竅，再也不擔(dān)心韭菜餡的餃子出水啦。  韭菜雞蛋餃子的小貼士：
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