在廣東想做「叉燒」，如果你沒有燒烤爐、不腌制個24小時、沒有點臂力，生意肯定慘淡到落灰！而在上海做得好的燒臘店，每天排隊2小時以上都一肉難求，難上加難。

然而厲害的大廚總是能跳過所有繁瑣的步驟，把最好吃的叉燒放在你面前。今天這盤米其林二星的「平底鍋叉燒」，安利給你。

【 2018 回顧 】

“1個平底鍋，搞定米其林二星·叉燒”

分分鐘讓你減肥失敗~

有人在我們淘最廚房放豪言，

在家不用烤箱、不用腌制一晚上 ，

也能擁有這樣賣相的 叉 燒▼

不肥不膩，滿口濃香！

是排隊超過2小時的燒臘店，才能嘗到的味道！

阻撓我減肥的“罪魁禍首”，就是他▼

簡捷明

米其林二星餐廳：

喜粵八號的行政主廚

在教完淘廚爆款菜品：咕咾肉后，

簡師傅又雙叒叕“搞事情”了！

居然公開了平底鍋版叉燒配方。

米其林二星的水準，

步驟簡單易懂，操作方便...

最關鍵的是

...

有五花肉和平底鍋，

這道料理就好辦了！

這樣一公開，業(yè)內同行們真的會抓狂...

▼ 所以，抓緊學啊！▼

食材準備

| 去皮五花肉 5條 | 腐乳汁 | 蜂蜜 |

| 叉燒汁 | 叉燒醬 | 生抽 |

| 香葉 | 八角 | 蔥 | 姜片 | 鹽 |

看起來陣仗大，但其實家里都有，且很容易備齊。

不要詫異，經(jīng)測試，

五花肉比梅頭肉更適合這個做法！

制作步驟

五花肉切成2指厚度的片狀，去皮待用。

TIPS:

太厚不好煮，太薄沒有口感，

現(xiàn)在這厚度，正好能有肉汁！

取出平底鍋

鍋內倒入2勺油，擺入五花肉片、姜片和蔥，

煎至豬肉兩面金黃。

鍋內留少許底油，多余的油都倒出。

往鍋里添1碗水，正好淹沒豬五花，煮開。

醬汁比例大公開

計量單位：

以右圖中的勺子大小為為準

1湯匙 = 15ml水

加入7勺叉燒汁，1勺叉燒醬，1勺腐乳汁，

1勺生抽，1/5勺鹽、香葉和八角。

大火煮開，小火燉煮。

等鍋內出現(xiàn)小氣泡時，

則說明水分在減少，摩拳擦掌，倒入一勺蜂蜜。

TIPS:

用筷子戳五花肉正中間，

能輕松穿透則說明已熟透。

因為醬汁里面有蜂蜜，

所以需要經(jīng)常來回撥動，防止焦糊。

TIPS：

湯汁不要收太干，下飯是一絕！

取出后就可以裝盤享用了。

沒有腌制，沒有烤箱！

你看，一口平底鍋就搞定了。

至于味道嘛.......

以往我都是“優(yōu)雅”的刮盤子，

但這次，我直接把飯扣進了醬里！

所以千萬！千萬鍋里留一點醬汁！

你會感謝我的 ：）

謝謝簡大廚貢獻了獨一無二的平底鍋叉燒配方

讓我受益匪淺，減肥失敗。

想嘗到最便宜的米其林二星，

就去這里：汝南街63號！