粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經(jīng)典的家常菜。

過年節(jié)的時候沒少做它，就算是平時隔一兩周總得做上一回，我也沒少偷點師跟咱媽學了兩手，另外也討教了有點創(chuàng)意的做法，做出來的粉蒸排骨，那叫一個色香味俱全，米粉吃到嘴里那個滿足感，軟糯香甜的南瓜，排骨的肉香味混合在一起，這不是自夸，要說別的大菜沒外面館子做得好，但這個粉蒸排骨，那是真的有一比。

話不多說，來看一下有啥不一樣的，一看就全明白了。

普通粉蒸排骨的做法

1，先將買回的新鮮排骨，剁成小段，清水洗凈，然后放到?jīng)鏊薪輦€15分鐘左右，泡上之后就把腐乳汁混一點冷水，倒進蒸肉粉中攪均勻待用。

2，順手的就將紅薯和土豆削皮洗凈，切成不大的塊，一會兒用來墊底。我們老家都這樣，感覺這做出來的紅薯和土豆比肉還香軟滑口，還好吃一些。

3，將排骨取出瀝干，泡發(fā)好了的蒸肉粉取一點和土豆，紅薯拌好，剩下的蒸肉粉中放入排骨拌勻，在碗中排好平鋪，不要使勁壓緊，有一點松馳好透水汽。

4，上高壓鍋大火上汽后轉成小火，大約壓個半小時左右，聞著出肉香味即可。

看著這樣一份粉蒸排骨，會不會讓你食欲大增呢？反正在我們家只要不是連著吃幾頓，都是一搶而空的。

南瓜粉蒸排骨的做法 ?

1，準備好蔥花、姜末。

2，和前面的普通做法一樣，將排骨剁好洗凈，再瀝干待用。

3，區(qū)別來了：先將排骨腌一下入味，需要用到料酒、蔥末、姜末，差不多15分鐘左右就好了。

4，排骨小段和米粉攪拌均勻，讓排骨表面都要裹上一層薄薄的米粉。

5，然后用前面一的方法高壓鍋將排骨壓個10分鐘左右就好了。

6，取小南瓜將上面開個蓋，割成小鋸齒輪的形狀，這樣好看，也好合起來，將里面的籽和瓤弄干凈，將用高壓鍋壓了10分鐘左右的排骨小心放入到小南瓜里面，蓋上南瓜蓋上鍋大火蒸個20分鐘左右，南瓜熟了就可以出鍋了，最后放點蔥花啥的，好增香，也比較好看。