2019-03-19 15:27 來源：餐飲致富經(jīng)

信心滿滿的做營(yíng)銷，以為這次活動(dòng)過后就會(huì)顧客盈門。誰曾想到，活動(dòng)，才是悲劇的開始！

這樣的自殺式營(yíng)銷，你是否也入坑了？

最近一位餐飲同行向我們?cè)V說了自己餐廳的“作死”之路：一家新開業(yè)的餐廳，做了3個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)，當(dāng)下效果立現(xiàn)，但沒想到，最后卻還是關(guān)門了！

（以下是這位同行的傾訴實(shí)錄）  

我經(jīng)營(yíng)的是以梭邊魚為招牌的火鍋，前前后后一共開了3家店，都做得不錯(cuò)。前段時(shí)間準(zhǔn)備開第4家店了，由于有了前三家門店的積累，我對(duì)第四家門店寄予了厚望，為了打造開業(yè)即火的效果。

我專門找了策劃公司，為餐廳策劃開業(yè)活動(dòng)。策劃公司向我們保證：我們?yōu)槟愕牟蛷d策劃三個(gè)活動(dòng)，開業(yè)一個(gè)月的時(shí)間達(dá)到全城人皆知的轟動(dòng)效果！

但萬萬沒想到，3個(gè)活動(dòng)之后，我的店卻被迫關(guān)門了。

活動(dòng)一： 策劃公司指導(dǎo)我做的第一個(gè)活動(dòng)就是“換購(gòu)活動(dòng)”——9元換購(gòu)128元的套餐！

當(dāng)時(shí)這個(gè)方案剛出來，當(dāng)時(shí)我腦海中浮現(xiàn)出“大放血”、“跳樓價(jià)”這樣的詞語，盡管心里隱隱作痛，我還是抱著“既干之則安之”的想法，就同意了。

活動(dòng)二： 為了達(dá)到開業(yè)即火的效果，策劃公司還為我策劃了會(huì)員折扣這個(gè)活動(dòng)，只要關(guān)注店面微信公眾平臺(tái)的顧客，都會(huì)收到后臺(tái)發(fā)送的一張100元代金券，滿180元就可以使用。

當(dāng)時(shí)我想，幾乎每家餐廳都有自己的公眾號(hào)，不做，就是一種落后。所以，這個(gè)活動(dòng)我自己基本上沒有猶豫就決定推行了！

活動(dòng)三： 第三個(gè)活動(dòng)是50元代金券，雖然也是在公眾號(hào)上領(lǐng)取，但是無門檻，所以幾乎算是白送的。

“多管齊下，效果立顯”。果然活動(dòng)之后，生意立馬火爆起來，來門店就餐的人特別多，生意忙都忙不過來。我眼看著立竿見影的活動(dòng)效果，心里跟樂開了花一樣，

甚至想：終于一炮而紅了，早知道營(yíng)銷這么管用，我開第一家店的時(shí)候就該這么搞！

但好景不長(zhǎng)，第一個(gè)活動(dòng)本來預(yù)計(jì)推行的時(shí)間是7天，但是我沉浸在火爆的場(chǎng)景中，又任性的延長(zhǎng)了三天，9元換購(gòu)128元套餐我們一共運(yùn)行了10天的時(shí)間；第二個(gè)活動(dòng)、第三個(gè)活動(dòng)的熱潮大概持續(xù)了四個(gè)月的時(shí)間，

然后，問題來了——

1、投訴激增： 每天都有人來投訴，門店的各種問題。

2、無回頭客 ：在活動(dòng)期間，雖然人流量很大，但是基本沒有回頭客；每天開門做生意，都是拿著優(yōu)惠券或者奔著9元換購(gòu)來的；

3. 活動(dòng)一停，沒人了： 優(yōu)惠券的使用期限是三個(gè)月，活動(dòng)一停，基本上就沒人再來了。

最后，為了止損，我不得不關(guān)了這家店。之后，我也認(rèn)真的進(jìn)行了反思：

1、在短期內(nèi)，像這樣的“營(yíng)銷”活動(dòng)確實(shí)能達(dá)到吸引人流和大批量的曝光，但是在團(tuán)隊(duì)沒有磨合好的情況下，這樣做，就純粹是作死。

2、“低價(jià)營(yíng)銷”雖然可能會(huì)在短時(shí)間內(nèi)獲得大量顧客，卻根本不適合長(zhǎng)期發(fā)展。一旦活動(dòng)力度降下來了，占慣了便宜的消費(fèi)者自然不會(huì)再來。

血淋淋的教訓(xùn)呀！

看了這位餐飲同行的做法，我想，就不就是一種典型的自殺式營(yíng)銷嘛。

自殺式營(yíng)銷是指那種自己和自己博弈，或者不計(jì)成本地去討好顧客，最后因?yàn)樽约旱臓I(yíng)銷行為使自己陷入困境的營(yíng)銷。  除了以上這位老板的營(yíng)銷方式外，自殺式營(yíng)銷的例子有很多。

1、比如去年成都某家火鍋店開業(yè)，推120元免費(fèi)吃一個(gè)月的會(huì)員，結(jié)果才開了11天就被兇狠的食客們給吃垮了。

2、有一家過橋米線店，生意挺好，但是經(jīng)常有食客反應(yīng)怎么沒有酸辣粉。后來老板在經(jīng)過一系列調(diào)試之后出了一款酸辣粉，結(jié)果確實(shí)吃的人越來越多，但是老板卻發(fā)愁了，因?yàn)槌赃^橋米線的人都該吃酸辣粉了，因?yàn)樗崂狈酆贸杂直阋?，雖然顧客數(shù)沒有減少，但是營(yíng)業(yè)額卻少了一半。

自殺式營(yíng)銷往往都有一個(gè)共同點(diǎn)：就是創(chuàng)造了短期虛假繁榮，忽略了長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。為了營(yíng)銷而營(yíng)銷，最后損害的只有自身利益。

自殺式營(yíng)銷的問題往往出現(xiàn)在這幾個(gè)方面：

1、上新品時(shí)不考慮新舊產(chǎn)品的融合

增加新品不止要考慮市場(chǎng)的認(rèn)可度，還要考慮新舊產(chǎn)品的融合。比如過橋米線店加酸辣粉，這就等于用一個(gè)低價(jià)產(chǎn)品干掉了自己的高價(jià)產(chǎn)品，典型的得不償失。

2、開發(fā)客源時(shí)忽略客戶體驗(yàn)

開業(yè)營(yíng)銷最主要的是體驗(yàn)，要讓每一個(gè)進(jìn)來的顧客都能成為回頭客，這才是最好的營(yíng)銷。如果單純?yōu)榱宋櫩透愦黉N搞噱頭，忽略了顧客的體驗(yàn)，那就等于是搬起石頭砸自己的腳，就如開頭那位梭邊魚火鍋老板那樣。

3、營(yíng)銷手段惡劣，騷擾式營(yíng)銷

營(yíng)銷是一門藝術(shù)，好的營(yíng)銷會(huì)讓人欣然認(rèn)可，并愿意主動(dòng)去傳播。但是有一些比較惡劣的營(yíng)銷，總覺得自己的套路很高明，顧客都是傻狍子，這樣的營(yíng)銷會(huì)讓顧客反感和厭惡。

比如一家餐廳搞關(guān)注公眾號(hào)贈(zèng)送禮品活動(dòng)，當(dāng)顧客關(guān)注公眾號(hào)要求餐廳兌換禮品時(shí)，餐廳卻以禮品被領(lǐng)取完畢為理由改送優(yōu)惠券。然而，當(dāng)顧客領(lǐng)取了優(yōu)惠券沒有前去消費(fèi)時(shí)，餐廳工作人員多次發(fā)微信給顧客，讓顧客前去消費(fèi)。這樣的營(yíng)銷方式不僅讓顧客感覺到被欺騙，而且多次微信騷擾會(huì)讓顧客感到厭煩。

4、為了結(jié)果，不計(jì)成本和后果

營(yíng)銷的最終目的肯定是為了提升營(yíng)業(yè)額，如果僅僅把關(guān)注點(diǎn)放在增加人氣和增加關(guān)注度上，帶不來利潤(rùn)的增長(zhǎng)，這種賠錢賺吆喝就是典型的自殺式營(yíng)銷。

比如火鍋店120塊錢免費(fèi)吃一個(gè)月火鍋，這肯定是賠錢的買賣，這樣的營(yíng)銷能帶來的唯一結(jié)果就是加速自己的死亡。

最后，關(guān)于餐廳營(yíng)銷有幾點(diǎn)提醒大家：  

1、真正的營(yíng)銷高手，一定不只是推出一個(gè)好的活動(dòng)創(chuàng)意和想法，而是要將這個(gè)想法落實(shí)到執(zhí)行層面去檢驗(yàn)其可行性、可持續(xù)性和風(fēng)險(xiǎn)性。

任何一個(gè)活動(dòng)，如果不論證可行性、可持續(xù)性和風(fēng)險(xiǎn)性這三個(gè)方面就開始執(zhí)行，那是嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任的做法，更可能會(huì)遭遇很嚴(yán)重的虧損風(fēng)險(xiǎn)和慘敗后果。

營(yíng)銷宣傳只能解決“讓別人知道你”這個(gè)問題，而要做到“客人還來”和“愿意常來”則更看中產(chǎn)品味道與運(yùn)營(yíng)管理。

2、營(yíng)銷需要聰明與智慧，高明的營(yíng)銷前提是尊重市場(chǎng)、尊重顧客，優(yōu)雅又有藝術(shù)。營(yíng)銷不能耍小聰明，不能一味地玩套路，更不能走向低俗與惡俗，這樣的營(yíng)銷最后帶來的只能是自殺式的結(jié)果。