食品安全，是大家最關(guān)心的事情了，現(xiàn)如今，在利益的驅(qū)使下，很多食物都變得不太安全了，在給家人選擇食材的時(shí)候，我比較喜歡選擇一些天然的食品，雞蛋、豆腐、菌類等，價(jià)格便宜，反而更安全。
今天的這道菜，是我家平時(shí)吃得比較多的一道家常菜，也是唯一不用農(nóng)藥化肥的菜，堪稱人體腦黃金，補(bǔ)鈣還減肥，不吃太可惜了。
可別小看了這道菜，價(jià)格確實(shí)是便宜呢，豆腐一塊錢一塊，金針菇3塊錢一斤，這一大碗，也不過5塊錢左右，但營養(yǎng)還真是特別豐富，尤其適合女人吃呢。豆腐對人體非常有益，它可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，令肌膚重現(xiàn)白滑及光澤。豆腐是更年期的“保護(hù)神”，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生，小小的豆腐，對女人的身體特別好。豆腐是補(bǔ)鈣很好的一種選擇，和牛奶相比，豆腐或者豆?jié){更適合中國人的體質(zhì)，因?yàn)橹袊酥杏泻芏嗍菍儆谌樘遣荒褪艿?。不吃牛奶的孩子可以多給他吃點(diǎn)豆腐。豆腐腦中含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。
豆腐跟金針菇的搭配，口感非常豐富，金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高于一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。春天正是孩子生長發(fā)育的黃金季節(jié)，這道菜，不妨多給孩子做哦。金針菇在成長的過程中，全程都不用打農(nóng)藥，是非常放心的蔬菜。
【剁椒金針菇蒸豆腐】
食材 主料 豆腐一塊 豬肉100克 金針菇200克
輔料 油適量 鹽適量 剁辣椒一勺 蔥花適量 雞蛋一個(gè)
過程：
豬肉稍微剁碎，放入料理機(jī)里，加入一個(gè)雞蛋，攪拌成肉末，如果口味比較重，可以稍微加點(diǎn)鹽或者生抽調(diào)味。
豆腐切成小塊，擺放在深一點(diǎn)的盤里，稍微攤平。（豆腐稍微切小塊點(diǎn)，吃起來會更入味）
將肉泥擺在豆腐塊上，稍微處理下，讓肉末鋪得更均勻。
金針菇稍微沖洗后，將根部切下來。
將金針菇稍微切短點(diǎn)，灑在肉末上面，金針菇稍微切短，吃起來不塞牙，更利于老人孩子進(jìn)食。
上面再撒上剁辣椒即可上鍋蒸了，大約蒸10分鐘即可出鍋。
油鍋燒熱，將蒸出來的湯汁倒入鍋中。（用原湯做澆汁，味更濃，營養(yǎng)更好）
在湯中加鹽、少許生抽、雞粉調(diào)味。燒開后淋入碗中，撒上蔥花即可，吃的時(shí)候攪拌均勻，趁熱吃，味道最鮮美了。
打肉泥的時(shí)候，加入一個(gè)雞蛋，讓肉泥更松散，后面才能撒均勻。
金針菇稍微切碎點(diǎn)，吃的時(shí)候更方便，蒸的時(shí)候，金針菇上一定不能放鹽，以免將金針菇里的湯汁腌出來，影響口感。這道菜里的所有食材都很容易熟，所以不必蒸太久，時(shí)間蒸久了，反而讓豆腐和金針菇的水分都大量析出，豆腐板結(jié)，影響口感。
