燉“雞湯”到底焯不焯水，一步做錯了，雞肉不但柴，湯還不好喝！大家生活條件好了，對生活的要求也高了，平時的一日三餐不但要吃得飽，味道也要好，更重要的是還得有營養(yǎng)，所以煲湯成了大家常做的菜肴之一了，湯的種類也有很多，比如有蔬菜湯、雞湯、排骨湯、羊肉湯等，說到這些湯，大家一定都做過，但做得最多的還是雞湯了，雞湯的營養(yǎng)價值高，還能提高免疫力，而且味道也非常好，做法也比較簡單，很多人都會做。

但燉雞湯還是有技巧的，就拿焯水來說，很多人燉雞湯都不焯水，直接把雞肉放進鍋里開始燉，其實這樣是錯誤的，燉雞湯一定要先焯水，雞肉上面會有很多油，如果不焯水，不但雞肉腥味重，而且湯還比較油。

所以燉雞湯一定要先焯水，首先把雞肉剁成塊，然后再用水清洗幾遍，把雞肉上面的血水全部清洗掉，然后再放進鍋里，加入姜片和料酒，把雞肉焯一下水，然后撈出瀝干后，再放在清水里清洗一下。

清洗干凈后，就可以放在鍋里燉了，砂鍋燒一鍋水，然后放入姜片，再加入香菇、小蔥，再把雞肉放進鍋里，蓋上鍋蓋就可以燉了，燉上幾個小時后，雞肉變得又軟爛又好吃。

而且雞湯也不會很油膩，喝起來也非常好喝，所以一定要記住，燉湯都先焯一下水，還可以把雞肉先炒一下再下鍋燉，也是非常好吃的，你都焯水了嗎？