春天的當(dāng)季蔬菜有很多，可以很多蔬菜孩子都特別不喜歡吃，特別是用蒜末爆炒的蔬菜，孩子根本不想下筷子。有一次做菜的時候，把蝦仁搭配蔬菜一起做，孩子特別喜歡這樣吃，吃一口蝦仁，再咬一口青菜。，從此以后，這道菜就成為我家百吃不厭的家常菜了。

春天百吃不厭的家常菜，清淡甘鮮，補腦益智，孩子特別喜歡，這道菜叫做西蘭花炒蝦仁，味道清淡甘鮮，補腦益智，孩子特別喜歡吃，而且在春天這個季節(jié)買，3元錢一斤。西蘭菜的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，維生素，各種人體需要的元素，特別是維生素c，特別的豐富，具有補腦益智等功效。值得注意的是，煮西蘭菜之前，先要剝好老梗，分切好西蘭花，放在碗里面用鹽水泡，泡上30分鐘作用再洗干凈來煮。買西蘭花的時候，拿在手上，看，鮮嫩，而且重的那種就要。鮮蝦，蛋白質(zhì)豐富，并且含有鉀，碘等物質(zhì)，對孩子的成長非常的有幫助，而且會增強(qiáng)孩子的免疫力能力，老少皆宜的食材，搭配西蘭菜，再好不過了。來看看我家是怎么做西蘭花炒蝦仁的，準(zhǔn)備材料，鮮蝦，西蘭花一個，胡蘿卜等

首先把西蘭花切成小朵，放在鹽水里面泡上30分鐘，因為西蘭花殘留很多物質(zhì)。洗干凈，洗的過程要洗多幾次。把胡蘿卜切成小小片，放在碗里備用。放胡蘿卜的目的是增加營養(yǎng)物質(zhì)，點綴菜品，增強(qiáng)口感。

把蒜米去皮，洗干凈，切成小塊，放在碗里備用。

把鮮蝦剝?nèi)テ?，去尾巴，再用小刀在背部切一刀，把里面的黑線拿出來，用水洗干凈，放在碗里，并且加入適量的料酒，醬油攪拌均勻，腌制15分鐘。

熱鍋下水，水的量要多點，等水開了之后，加入少許的油和少許的鹽，下西蘭花和胡蘿卜，大火燒開，等一分鐘即可撈起來，過涼水，濾干水分放在碗里備用。

熱鍋下油，等油有七成熱，下蝦仁，炒到蝦變色為止，撈起來。再熱鍋，下蒜米爆香，放入焯水過西蘭花和胡蘿卜，這個過程需要大火來煮

再下炒變色的蝦仁，加入少許的蠔油，醬油，糖，拋幾下鍋，翻炒均勻，關(guān)火出鍋。這個過程要快狠準(zhǔn)，炒出來的西蘭花又綠，胡蘿卜又紅，蝦仁又香，吃起來西蘭花脆脆的感覺真好，孩子特別喜歡這種幾個顏色的菜 。

把超好的西蘭花蝦仁，裝在碗里，拍幾個照片，留念下。這個家常菜，我家經(jīng)常煮來吃，不僅孩子喜歡吃，老少皆宜，而且葷素搭配，特別的有營養(yǎng)。

再啰嗦幾句：

1 西蘭花記得要選又嫩又重手的

2 西蘭花切好記得要用鹽水泡出里面殘留的雜質(zhì)

3 焯水的時候，不宜太長

4 鮮蝦記得去線

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