近年來

私房不斷盛行

各個城市高中低檔的面包店層出不窮

然而做生意嘛

總是幾家歡喜幾家愁

“東家的面包店每天供不應求

營業(yè)額讓老板開心地合不攏嘴

而西家的面包店名庭冷清

門可羅雀

分分鐘面臨倒閉

面包店經營的好壞

完全取決于經營者開店前期的經營理念和后期的運營手段

烘焙行業(yè)市場是很大的

但競爭度相對來說不如別的行業(yè)激烈

那為何做不好

我們需要從多方面考慮

除了前期經營和后期運營

還有與面包相關的重要兩點：

面包所使用的原材料和制作面包的技術

每個人的能力有高有低

運營的手段有強有弱

有很多的不可控因素

那開店的所有重要因素中

我們可控的

就是原材料和技術（認真來說，技術是半可控的，我們可以通過自己的努力以提升技術

也可以直接找個技術高的面包師傅）

一家店的靈魂在于它的產品

產品不好吃

不為顧客所喜愛

營銷手段再多也是無用功

究其根本

面包師傅就是一家面包店的精髓

當然

開面包店找一個技術好的師傅確實難

站在職人的角度

能把面包做到非常好程度的人

都是有一定傲骨的

在你求賢若渴的時候

其實他也是在找一個懂他也懂面包的老板

有的面包店老板找到了比較理想的面包師

卻不好好珍惜

總嫌報酬貴

想在短時間內偷師成功

然后換掉這個貴的

然后找一個便宜的

可是他不知道

這做面包的功力是面包師日積月累練就所成

豈是別人在旁邊看幾眼就能學會的

同樣的配方、同樣的材料

有幾人能做出一模一樣的口感來

一千位面包師

就有一千種味道的面包

顧客如果喜歡你的產品

也就是對你店內師傅的認可

更是對老板眼光的肯定

面包店想要可持續(xù)發(fā)展

長期得到顧客的認可和口碑

那產品的穩(wěn)定性就非常地重要

就算是一個技術非常高的面包師傅

也難以保證每天做的面包都是最佳狀態(tài)的

一旦你起了頻繁換面包師的心思

店內的師傅都會有所察覺

這樣他就無法全身心投入在店內工作

無法把當作自己的事業(yè)來對待

善待你的面包師

他為你掙的錢比你給他的工資要多得多

有些開面包店的朋友非常聰明

能認真對待這些行業(yè)內規(guī)矩

為了留住面包師，讓面包師真正成為店內的一份子

有些甚至把股份分給店里的大師傅（當然我并不是建議所有的面包店老板要把股份分給大師傅

要看師傅的類型、

店內師傅把面包店完全當做自己的店一樣看待

隨之而來的也是營業(yè)額的持續(xù)增長

有些人總是擔心自己的大師傅被別人挖走

其實是一樣的道理

面包師在你這沒有歸屬感

當然可以說不干就不干

留住一個師傅

讓他死心塌地和你一起做這份事業(yè)

才算真正的創(chuàng)業(yè)成功

開一家面包店看似簡單

其實不可控因素是占大比重的

尤其是店內人員的各項關系

處理時一定要慎重再慎重