很多人都知道泥鰍是養(yǎng)肝的好食材，但是泥鰍能養(yǎng)肝是什么原理，很多人都不知曉。泥鰍怎么食用才能起到養(yǎng)肝的最佳效果，也是常人不知道的秘密。

泥鰍為什么養(yǎng)肝

對于肝炎患者來說，泥鰍是他們最熟悉不過的食材。因為泥鰍養(yǎng)肝的功用早已經(jīng)深入人心。泥鰍被譽為“水中人參”，《本草綱目》稱其”暖中益氣，醒酒，解消渴?！睆闹嗅t(yī)的角度來說，泥鰍養(yǎng)肝。因為泥鰍本身含有豐富的蛋白質，此外還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸等營養(yǎng)物質。它可以補脾利濕，可以起到減輕水腫和減少白蛋白丟失的作用，對肝炎及低蛋白血癥的肝硬化腹水以及肝癌晚期的嚴重腹水都有一定的治療作用，所以肝病患者可以多食用。那么怎么食用泥鰍才能起到養(yǎng)肝護肝的作用呢？

泥鰍怎么吃才能養(yǎng)肝

1、煲：花生赤豆泥鰍湯

泥鰍煲湯是最護肝的。將鮮泥鰍洗凈，先用細鹽搓擦，再用熱水焯洗，去掉表面的滑膩，剖開去掉腸臟和頭，用清水洗干凈，燒熱油鍋，將泥鰍煎至微黃取出。北菇用清水浸透，去蒂。黑豆放入鍋內，不必加油，炒至豆衣裂開后取出，用清水洗干凈，晾干水。在放入豬肉生姜等食材，在湯煲用猛火煮上3小時，加入調味料，可以喝上鮮美的花生赤豆泥鰍湯了。

2、豆腐泥鰍湯

此湯做法簡單，兼且滋補。準備泥鰍300克，豆腐2塊，生姜若干。先將豆腐洗凈備用。在將泥鰍用鹽或溫水洗去黏液，再洗凈，去臟雜，慢火煎至微黃，并濺入少許清水。最后一將食材放入湯鍋，煮滾后放入調味料既可以。此湯清肝明目，也適合女人養(yǎng)肝之用。

3、蠶豆炒泥鰍

蠶豆乃春季的時鮮蔬菜。因此蠶豆炒泥鰍最適合春季食用，也是春季養(yǎng)肝的最佳菜譜。做法很簡單，首先將蠶豆洗凈備用，泥鰍過開水燙過后，去頭，剖腹，洗凈，同樣撒鹽拌紅薯淀粉，過油煎。煎至金黃色后，與蠶豆放入鍋中炒熟，加入生姜大蒜等調味料即可。

以上就是為大家推薦的養(yǎng)肝泥鰍食譜。