糖醋排骨是糖醋菜中的代表菜了，酸酸甜甜的口感深受人們的喜愛，特別是很多小朋友特別愛吃。糖醋排骨的顏色紅亮，口感外酥里嫩，被酸甜口感的糖醋汁所包裹，可以說是非常的好吃開胃了。很多人做糖醋排骨的時候，都是把排骨處理好直接下鍋炒的，其實這樣做是不對的，必須多加這一步才行。今天我們就來說一下，做糖醋排骨，千萬別直接下鍋炒，多加這一步，排骨外酥里嫩超好吃。

【糖醋排骨】

1、將排骨剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯一下水，水燒開之后撇掉浮沫，即可撈出排骨，用溫水洗干凈瀝干水分備用。

2、鍋中倒入較多的油，油熱之后入排骨進行炸制，把排骨炸至焦黃之后撈出控油；鍋中留少許底油放入姜片炒香，然后把炸好的排骨放入鍋中炒勻，炒勻之后倒入適量的老抽上色，撒上適量的食鹽調(diào)味。

3、炒勻之后倒入足量的開水稍稍沒過排骨，小火燜煮，煮到水明顯變少之后加入適量的白糖，白糖炒化之后倒入適量的白醋，炒勻開大火收汁，最后撒上點芝麻就可以出鍋了。

小貼士：

1、多加的這一步就是炸排骨了，其實傳統(tǒng)的糖醋排骨中都有油炸這一步，排骨通過油炸烹飪?nèi)胛?，先炸再炒，做出來的糖醋排骨口感外酥里嫩，非常的好吃?/p>

2、還有要注意的就是糖醋排骨要先放糖，再放醋，順序不能錯哦。

糖醋排骨的做法大家都學會了嗎？喜歡的朋友們就趕緊試試吧。