提到豆芽，想必大家都非常熟悉，低廉的價(jià)格，花上一兩塊錢就能夠吃一頓，而且營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。也正是因?yàn)槿绱耍钍苋藗兊南矏?。?jīng)常買菜的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在買的菜沒有以前的菜香味了。豆芽也是如此，聞著沒有什么味道。到底什么原因呢？什么的豆芽才算是健康的無害的，小編為此請(qǐng)教了廚師朋友，他跟我說，買豆芽10個(gè)人8個(gè)會(huì)錯(cuò)，這種豆芽白給也不要……

挑選豆芽的4個(gè)技巧：

1：看外觀，如果豆芽顏色潔白的話，是正常的，如果使用了某種物質(zhì)，看起來雖然是白色，但是更加灰暗一些。

2：聞味道了，普通的豆芽聞著非常清爽，如果使用了某種物質(zhì)，只需要輕輕一聞，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它有一股刺鼻的味道。

3：沒有根須的豆芽 白白胖胖的，千萬不要買，這種絕對(duì)是使用了某種物質(zhì)。

4：正常培育的豆芽，用手捏起來會(huì)有飽滿的汁液，這種豆芽炒出來口感很脆。反之而不要買。

在跟大家分享一道老北京味道的炒合菜，它是北京傳統(tǒng)的特色。春天必不可少的一道美味，它在中國北方是一種十分講究的菜品。

原料：豆芽300克，菠菜100克，泡好粉絲50克，韭菜20克，雞蛋2個(gè)，五花肉100克，調(diào)料適量。

做法：

1：買回的豆芽清洗干凈，控干水分，韭菜切段，菠菜切段焯水，過涼。

2：五花肉切成細(xì)絲，雞蛋加入少許水 少許鹽攪勻打散，炒熟備用。

3：鍋內(nèi)留底油，炒香肉絲 蔥姜末，少許蠔油，下入豆芽翻炒至斷生，下入菠菜 韭菜 粉絲大火快炒。

4：然后加入鹽 少許白糖，沿鍋邊烹入米醋，倒入雞蛋，翻炒均勻馬上出鍋即可。

小廚有話說：

1：合菜在炒之前，所有食材一定要控干水分，不然會(huì)出水很多。

2：豆芽在炒制時(shí)要急火快炒，才能快速鎖住水分，吃起來口感更爽脆。

3：這是改良版，正宗的合菜是要攤雞蛋餅，蓋在炒好的合菜上面。

4：炒好的合菜，用春餅卷著吃，吃的時(shí)候還講究從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，討個(gè)吉利。

這就是今天的文章內(nèi)容，大家在挑選豆芽時(shí)，一定要注意上面的一些事項(xiàng)。賣豆芽10年的攤主都說，出現(xiàn)以上4種情況，豆芽白給都不要，影響健康。如今天的文章對(duì)您有幫助，記得點(diǎn)贊  轉(zhuǎn)發(fā) 收藏，感恩閱讀，感謝有您……