疙瘩湯作為一款老少咸宜的美食，不經(jīng)意間滿足著飲食男女的味蕾和胃。

平平常常一碗，是多少上班族下班后的奢望。

曾幾何時(shí)，雞蛋柿子疙瘩湯成了燒烤店的標(biāo)配。與三五好友擼串到最后，沒有一碗熱騰騰的疙瘩湯，總感覺少了些味道。

疙瘩湯源于老家山西，當(dāng)?shù)胤Q作“不爛湯”，意為煮不爛，是一道家常湯品，清淡味美，易消化。

疙瘩湯興于六七十年代，那時(shí)為了方便和節(jié)約，常常把這種既是湯菜又是主食的疙瘩湯作為晚餐，湯、菜、飯一碗齊活，也能頂餓，還方便快捷，不耽誤勞作?，F(xiàn)如今，疙瘩湯已從尋常百姓家的飯菜變成許多星級(jí)飯店的菜品。

但是據(jù)考證，疙瘩湯早在秦朝就已經(jīng)有了，孟姜女給修長(zhǎng)城的丈夫送的飯就是這疙瘩湯，但是不管怎么考證，疙瘩湯是北方喜聞樂見的湯食，流傳也甚廣。

疙瘩湯在各地沉淀與演化，逐漸形成了不同的口味，有酸辣、有酸甜、有酸咸等各種口味；也逐漸融入當(dāng)?shù)?，形成?dāng)?shù)靥厣〕?，如老北京疙瘩湯、青島海鮮疙瘩湯、東北三鮮疙瘩湯等。

疙瘩湯還有一個(gè)洋氣的英文名：“Dough-drop soup”，直譯為“滴狀面團(tuán)湯”，是不是很形象，也很容易讓老外理解。

疙瘩湯是一道簡(jiǎn)單的美食，但是，說簡(jiǎn)單也并非易事，最關(guān)鍵的步驟就是面疙瘩的做法，做好了是一碗美味，顆顆分明的疙瘩湯，做不好是一碗黏糊糊的糨糊湯。

面疙瘩有很多種做法，把打散的蛋液加入到面粉中，用筷子或手將面粉拌成麥片大小的疙瘩；把水龍頭出水調(diào)成一滴一滴，用筷子順時(shí)針攪拌面粉，拌成均勻大小顆粒即可；找一個(gè)噴壺，裝上水，一邊攪拌面粉，一邊噴水，可形成大小均一的顆粒；把面粉做成面糊，用漏勺做成滴狀顆粒；還有很多種方法，但是適合自己的方法才是最好的方法。

疙瘩湯做法很多，網(wǎng)上也有很多的教程，然而，適合自己的方法才是最好的教程，關(guān)鍵是舉一反三，能夠做成各種美味的疙瘩湯。

今天，就給大家介紹自己常做的一款家常雞蛋柿子疙瘩湯，味道鮮美，上手簡(jiǎn)單，大家可以收藏，在文章下圖片評(píng)論，看看誰(shuí)做的最好。

準(zhǔn)備食材：

面粉、西紅柿、雞蛋、蔥花、大蒜、香菜、熟芝麻、紫菜、醬油、醋、香油、鹽

烹飪過程：

首先將西紅柿頂部用刀劃出十字，適中就好，不要太深，也不要太淺，太淺不好扒皮。

將帶有十字的西紅柿全部浸到開水中，浸泡西紅柿皮起皺，拿出來(lái)，用手輕輕一撕，西紅柿皮就掉下來(lái)了。

將西紅柿切成丁狀，放入冷水中，開火煮沸，我喜歡吃稍微帶點(diǎn)嚼頭的西紅柿，就沒有煮很長(zhǎng)時(shí)間；也有人喜歡先把西紅柿爆炒一下，再加水煮沸，該步驟憑個(gè)人喜好和口味。

將雞蛋攪散，快速倒入鍋中，這里注意一定要快速攪拌，讓雞蛋形成雞蛋花，這樣煮出來(lái)的疙瘩湯更好看。

將面粉倒入盆中，水龍頭調(diào)成滴狀，一邊快速攪拌面粉，一邊一滴一滴讓水滴到面粉中，形成大小均勻的疙瘩，這樣做成的疙瘩更有勁道。

將攪拌好的疙瘩慢慢倒入鍋中，一邊攪拌一邊倒，防止粘鍋，煮開后，放入紫菜，根據(jù)個(gè)人口感加入醬油、醋和香油，煮開2分鐘后關(guān)火加入蔥花、香菜、蒜末和芝麻，攪拌均勻，即可盛出，一碗美味的疙瘩湯就做好了，開吃吧。