近日，一項來自新加坡飲食與健康老齡化研究（the Diet and Healthy Aging，DaHA）的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，在排除年齡、性別、生活方式和共病等因素后，每周食用蘑菇超過2份的老年人（約等于300克），與每周食用蘑菇少于1份的老年人相比（約等于150克），患輕度認(rèn)知障礙的風(fēng)險降低50%。 這項橫斷面研究主要針對居住在新加坡的華裔老年人。研究發(fā)現(xiàn)蘑菇之所以能夠降低認(rèn)知障礙風(fēng)險，與其含有的生物活性化合物麥角硫因有關(guān)。麥角硫因具有抗氧化和抗炎的特性，能夠延緩神經(jīng)退化。 蘑菇是否具有神經(jīng)保護(hù)特性？ 雖然最新的證據(jù)表明，蘑菇可能具有保護(hù)神經(jīng)的特性，但是迄今為止，只有兩項流行病學(xué)研究檢驗了蘑菇對老年人認(rèn)知的益處。兩者之間是否真正存在關(guān)聯(lián)尚不明晰。 “我們的目的是驗證飲食因素和植物生物活性化合物是否可以預(yù)防認(rèn)知衰退和癡呆癥?！?研究人員說。 為此，他們對DaHA研究項目中共計663名老年人（年齡≥60歲）進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析，其中包括90名輕度認(rèn)知障礙者和573名認(rèn)知功能正常者。 DaHA是一項基于社區(qū)的研究，旨在探究與健康和衰老相關(guān)的飲食因素，以及與年齡相關(guān)的疾?。ㄈ绨V呆和輕度認(rèn)知障礙）的風(fēng)險。 該研究通過隨訪和調(diào)查問卷獲得參與者的蘑菇食用頻率及食用量，包括每天、每周、每月食用蘑菇的次數(shù)，研究共涉及金針菇、平菇、香菇、白蘑菇等6種常見的食用蘑菇及其加工制品。 該研究考慮了體重指數(shù)、關(guān)節(jié)炎、癌癥以及肉類、綠色蔬菜、水果或堅果等變量，以及年齡、性別、教育程度、吸煙、飲酒、高血壓、糖尿病、心臟病、中風(fēng)、體育活動和社交活動等潛在混雜因素。 定期吃蘑菇，降低認(rèn)知障礙風(fēng)險 研究結(jié)果表明，患有輕度認(rèn)知障礙者比無認(rèn)知障礙者患高血壓、糖尿病和中風(fēng)的比例更高，社交活動參與度更低，簡易智力狀態(tài)檢查量表（MMSE）得分更低，攝入的蘑菇量也更少。 每周食用超過300g蘑菇的參與者，患輕度認(rèn)知障礙的風(fēng)險明顯有所降低。即使在考慮了變量后，研究結(jié)果也沒有改變：每周攝入蘑菇225g，也可以降低輕度認(rèn)知障礙的發(fā)生風(fēng)險，且不同性別之間沒有顯著差異。 “這一結(jié)果在生物學(xué)上解釋也是合理的，”研究者說道，“蘑菇中的某些成分，如猴頭菌等可能會促進(jìn)神經(jīng)生長因子的合成。蘑菇中的生物活性化合物還可以通過抑制β淀粉樣蛋白、磷酸化tau蛋白和乙酰膽堿酯酶的產(chǎn)生來起到神經(jīng)保護(hù)作用。蘑菇中大量存在的麥角硫因是組氨酸的硫酮衍生物。這是一種獨特的抗氧化劑和細(xì)胞保護(hù)劑。此外蘑菇中還含有其他植物營養(yǎng)素，如維生素D、硒、維生素B和亞精胺等?！?/p> 因此研究人員鼓勵患者定期進(jìn)食一定量的蘑菇，并注意調(diào)節(jié)飲食的整體質(zhì)量，例如蔬菜、糖、酒精等的攝入量。 結(jié)果需要進(jìn)一步探討 阿爾茨海默病協(xié)會首席官Maria C. Carrillo博士指出，“觀察性研究并不能證明一件事導(dǎo)致另一件事，只能證明它們在某種程度上是相關(guān)的。這些觀察性研究將蘑菇食用量與健康狀況聯(lián)系起來。盡管目前還不能得出確切的結(jié)論，但這個話題值得進(jìn)一步探討?！?/p> 她建議，“研究的下一步應(yīng)該是跟蹤蘑菇食用量和認(rèn)知隨時間的變化，觀察是否有更強(qiáng)的因素影響認(rèn)知能力。單一的食物成分不可能解決像阿爾茨海默病這樣復(fù)雜的疾病，更可能的是多種健康的食物和營養(yǎng)對大腦的保護(hù)作用。” 阿爾茨海默氏癥協(xié)會在美國進(jìn)行的一項為期兩年的臨床試驗，通過干預(yù)生活方式降低神經(jīng)退行性變風(fēng)險，旨在評估對存在癡呆風(fēng)險因素的生活方式進(jìn)行干預(yù)能否保護(hù)認(rèn)知功能。這項研究中所涉及的地中海飲食對延遲神經(jīng)退行性病變的影響，其中也包括蘑菇的攝入量，但他們沒有單獨對蘑菇進(jìn)行研究。 這些研究看似是針對蘑菇與認(rèn)知障礙，實則更多的是為了明確飲食因素和植物的精神活性化合物是否可預(yù)防認(rèn)知衰退。這一結(jié)果將有望指導(dǎo)公共衛(wèi)生干預(yù)，開發(fā)新的飲食補充劑。 |
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