二月二炒豆子的做法一

材料：干黃豆、香葉、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、五香粉、食鹽、橄欖油。

做法：

1、準備適量干黃豆。

2、干黃豆放入冷水中，提前浸泡一個晚上。

3、至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是干黃豆的3倍左右。

4、鍋里放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個干紅辣椒。

5、撒入適量五香粉。

6、根據(jù)各人口味放入適量食鹽。

7、泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右。

8、煮到黃豆熟控干水分，撈出放在盤中，加入1湯匙橄欖油。

9、用筷子攪拌均勻，使每個黃豆均勻的裹一層橄欖油。

10、炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開中火用鏟子翻炒。

11、隨著熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開始變得萎縮。

12、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)用鏟子不停的翻炒。

13、炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開始向金黃色轉(zhuǎn)變。

14、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)用小鏟子不停翻炒。

15、炒到鍋里發(fā)出黃豆碰撞的“噼啪”聲，黃豆表面有火色時即可關(guān)火。

16、炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用。

二月二炒豆子的做法二

材料：黃豆200g、淀粉適量、白糖適量、水適量。

做法：

1、準備適量黃豆。

2、把黃豆洗一下，撈出來晾干。

3、干鍋(不用放油)炒豆，小火不停的翻炒。

4、炒到黃豆發(fā)黃黃，皮裂開盛出備用。

5、在炒鍋內(nèi)倒入清水和適量白糖，中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的大泡泡。

6、轉(zhuǎn)小火，倒入剛才炒好的黃豆拌勻。

7、取適量淀粉均勻的撒在裹滿糖漿的黃豆上。

8、小火翻炒片刻，關(guān)火，再翻拌均勻即可。

二月二炒豆子的做法三

材料：干黃豆300g、油適量、鹽適量。

做法：

1、把黃豆洗凈，提前一天浸泡。濾掉水分。

2、鍋里放少許油，放入黃豆。

3、放入鹽，用小火慢炒。

4、中間不停的翻炒。

5、炒至黃豆呈金黃色，用時25分鐘。

6、關(guān)火后稍晾。盛入盤中。