昨天下班回來已是晚上9:00多，拖著饑腸轆轆的身體，開始去廚房里找些食物發(fā)現(xiàn)只有兩個饅頭，沒有一點青菜。這時候突然懷念起小時候媽媽做的辣椒醬，那種味道甚是鮮美，一勺辣椒醬配上一個饅頭，吃到嘴里香辣美味，吃進肚里暖暖的！

【1】食材準備

五花肉，紅辣椒，蔥，姜，食鹽，雞精，五香粉，白糖。

【2】制作流程

先將五花肉放入清水中清洗干凈，先切成肉片，然后剁碎切成肉丁。紅辣椒放入清水中清洗干凈，先切成小塊兒，然后剁碎。小辣椒去根兒，切成小塊后剁碎，放入碗中備用。鍋中加入適量的油，油熱后，倒入切好的姜末，快速煸炒出香味，將肉末倒入鍋中，翻炒至變色后撈出備用。鍋中重新加入少許油，油溫燒至67成熱時，將切好的辣椒丁倒入鍋中，小火翻炒。慢慢炒出紅油后，倒入干黃醬，小火炒至化開后加入食鹽，雞精，五香粉，白糖，將炒好的肉末倒入鍋中，小火慢慢翻炒5分鐘左右，即可關(guān)火，出鍋裝碗食用。

【3】烹飪小貼士

炒制辣椒醬的時候有，應(yīng)該適量的多放一點，這樣炒出來的味道會更香，同時在炒制辣椒醬的時候一定要控制火候，不要太大，火太大容易糊底粘鍋。

制作辣椒醬的時候五花肉一定要切碎，五花肉切得越碎越好，同時紅辣椒也要切碎，先切成小塊兒，然后剁碎。

【4】營養(yǎng)價值

辣椒醬主要以五花肉和辣椒制作而成，有著很高的營養(yǎng)價值，五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，同時含有人體所需的多種氨基酸，容易促進人體的消化吸收。常吃豬肉不僅可以補腎養(yǎng)血，補充蛋白質(zhì)，同時也可以有效的改善缺鐵性貧血，具有滋肝潤燥的功效。辣椒中含有豐富的維生素c，常吃辣椒不僅可以改善動脈硬化，對于降低膽固醇，燃燒脂肪，改善皮膚，都有著很好的功效。