在世界上大多數(shù)地方，人們都知道吃生肉對(duì)健康不利，因?yàn)楦腥炯纳x(chóng)和有害細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)都很高。但在埃塞俄比亞，生肉卻是一種大受歡迎的美食。

走在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴的街道上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一群人聚集在餐桌旁吃著大塊生牛肉或山羊肉的場(chǎng)景并不少見(jiàn)。雖然生肉在假日或各種慶祝活動(dòng)(如婚禮)中尤為受歡迎，但很多人幾乎每天都會(huì)吃生肉。

這些人會(huì)告訴你生肉是一種豐盛的食物，能夠?yàn)樗麄冄a(bǔ)充能量，并使他們的身體恢復(fù)活力。至于食用未經(jīng)烹煮的肉類所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)：包括感染絳蟲(chóng)和沙門氏菌和大腸桿菌這樣的危險(xiǎn)細(xì)菌，大多數(shù)人則對(duì)此視而不見(jiàn)。

在亞的斯亞貝巴經(jīng)營(yíng)著一家私人診所的Mesafint Abebe醫(yī)生透漏道，大多數(shù)生肉愛(ài)好者往往過(guò)分強(qiáng)調(diào)生肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)忽略或否定與其飲食習(xí)慣相關(guān)的健康風(fēng)險(xiǎn)。許多被診斷出因食用未煮熟肉類而導(dǎo)致健康問(wèn)題的患者通常會(huì)再次回到他的診所抱怨同樣的疾病。

沒(méi)有人確切知道吃生肉為何會(huì)在這個(gè)非洲國(guó)家大受歡迎，但最廣泛接受的解釋可以追溯到幾個(gè)世紀(jì)以前古拉格基督徒和穆斯林之間的眾多戰(zhàn)爭(zhēng)之一。在當(dāng)時(shí)，隱藏在山中的古拉格戰(zhàn)士經(jīng)常會(huì)因烹飪?nèi)忸惗┞蹲约海驗(yàn)榭救獾臒熿F和氣味都會(huì)吸引他們的敵人，使得敵人趁其在睡夢(mèng)中時(shí)屠殺他們。當(dāng)古拉格人意識(shí)到這一點(diǎn)之后，便開(kāi)始直接啃食生肉。

然而，雖然戰(zhàn)爭(zhēng)已經(jīng)結(jié)束了很長(zhǎng)時(shí)間，但埃塞俄比亞人卻還在繼續(xù)食用生肉?，F(xiàn)如今，生肉已成為該國(guó)所有民族和所有信仰的追隨者們所共同食用的一種國(guó)菜。

在埃塞俄比亞，最受歡迎的生肉菜肴為“tere siga”：字面意思也就是“生肉”，即將長(zhǎng)條狀的肉條用刀切成小塊，再蘸上各種調(diào)味料食用，以及“kifto”：切碎的牛肉混合加有香料的埃塞俄比亞黃油，并搭配辣椒醬或新鮮碎奶酪食用。

本文譯自 Odditycentral，由譯者 HTT110 基于創(chuàng)作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。