包菜營(yíng)養(yǎng)美味，是大家常吃的蔬菜之一，大部分人用來(lái)炒著吃，今天小編告訴大家，包菜不要再炒著吃了，教你一招，這樣秘制起來(lái)，10斤不夠吃，這里說(shuō)的秘制就是把包菜腌起來(lái)，說(shuō)起腌包菜，大家年前腌制的泡菜都吃沒(méi)了吧？現(xiàn)在又開(kāi)始重新腌一些咯！但是大家在腌制過(guò)程中總會(huì)遇到一些問(wèn)題，有的人說(shuō)自己在家腌制的酸菜不脆，不入味，還有的人說(shuō)在腌制過(guò)程中會(huì)壞掉，其實(shí)，這都是你們沒(méi)有用對(duì)方法而導(dǎo)致的。今天小編就教大家怎么腌制包菜，腌酸菜時(shí)，只加鹽是大錯(cuò)特錯(cuò)，加點(diǎn)它，酸菜酸爽可口，2天就能吃，以下是腌制過(guò)程！婆婆將10斤包菜裝罐里，不加鹽，不加水，2天后打開(kāi)罐子媳婦哭了！

【食材】：包菜，白醋，鹽，白酒等

【腌制方法】

1.準(zhǔn)備一下包菜，先把表面的爛葉和老葉都剝掉，在中間切一刀然后去掉根部用到切成細(xì)絲，然后清洗干凈再用鹽水浸泡10分鐘左右。

2.將包菜烙出來(lái)控干水分放在一個(gè)干凈的盤中，加點(diǎn)鹽翻拌均勻殺一下水分，殺15分鐘就可以了。

3.將殺好水的包菜用手攥干水分，放在另一個(gè)盆中加入一勺白醋，翻拌均勻。

4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的無(wú)水無(wú)油的罐子，先在里面倒掉白酒搖勻，然后倒掉，把包菜裝進(jìn)罐里，邊裝邊壓實(shí)，不要裝滿，上面要留一點(diǎn)空隙，然后蓋上蓋子，密封2天就可以吃了，而且做法比其它做酸菜的方法都要簡(jiǎn)單，做一罐能吃上一個(gè)月也不會(huì)壞。

【腌包菜小技巧】

1.包菜腌之前一定要在鹽水中浸泡一段時(shí)間，可以更好的消毒殺菌，去除殘留在上面的農(nóng)藥。

2.腌的時(shí)候加點(diǎn)白醋，加白醋可以使包菜酸得更快一些。

3.腌酸菜用的罐子一定要是干凈的，保證無(wú)水無(wú)油，不然在腌制過(guò)程中把包菜腌壞。

4.罐子里放點(diǎn)白酒可以以加快發(fā)酵速度，縮短腌制時(shí)間，讓大家可以更快的吃上清脆爽口的酸菜。

5.建議大家腌制食品，一次不要腌太多，要隨吃隨腌，這樣做起來(lái)方便吃起來(lái)也新鮮。

婆婆將10斤包菜裝罐里，不加鹽，不加水，2天后打開(kāi)罐子媳婦哭了。記得媽媽第一次腌酸菜的時(shí)候，2天后打開(kāi)蓋子，媳婦都哭了，直夸婆婆腌的好吃。大家在腌酸菜時(shí)，不要再只加鹽了，加點(diǎn)白醋，可以使酸菜更酸更入味，很多人只會(huì)加鹽腌，這樣是不對(duì)的，只加鹽是大錯(cuò)特錯(cuò)，加點(diǎn)白醋和白酒，酸菜酸爽可口，2天就能吃！大家都學(xué)會(huì)了嗎？簡(jiǎn)單易做，只要大家按照這個(gè)步驟來(lái)做，保證大家都能腌制出清脆可口的酸菜，而且2天就能吃！