編輯 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 說到煲仔飯，很多人就會想起用瓦煲烹飪的米飯。煲仔飯起源于廣州地區(qū)，之所以用瓦煲，是因為瓦煲比較厚導(dǎo)熱慢，但保溫性很強(qiáng)，能最大程度的保留食材的原味。 用瓦煲烹飪的米飯很香口，吃進(jìn)嘴里是唇齒留香，回味無窮，同時還有一股米飯的焦香味，口感又香又脆。每一粒米飯都能豎起來，米粒分明又飽滿是煲仔飯最高的境界。
編輯 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 烹飪煲仔飯時，最難控制的就是火候?；鸫罅?，水容易溢出帶走水面的油，米飯就不夠香滑。火小了，米沒有煮透心，影響了鍋巴的形成和香氣的彌漫。 今天和大家分享的菜譜是：煲仔飯。我的做法很簡單，用鍋頭代替瓦煲，火候的控制也不用很嚴(yán)格，仍然可以做出很香脆的煲仔飯。在開始前，我們需要將大米清洗干凈、香腸切片、青豆和玉米買顆粒狀的最好、胡蘿卜切丁備用。
編輯 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 -煲仔飯- [ 食材 ]
編輯 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 大米、香腸 胡蘿卜、玉米、蠔油 生抽、初榨橄欖油、青豆 [ 食譜 ] 1、將清洗好的大米倒入鍋中，再倒入水和青豆，加入少許橄欖油，即可蓋上鍋蓋燜煮。
編輯 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 2、大約煮至水面低于大米時，再打開鍋蓋，放入胡蘿卜和玉米粒。
編輯 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 3、接著放入香腸片，之后再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。
編輯 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 4、煮飯的同時，在碗里放入蠔油、少許生抽和橄欖油，將其攪拌均勻作為醬汁。
編輯 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 5、當(dāng)煮飯約有10分鐘左右時（視放的米量決定時間），打開鍋蓋倒入醬汁后，再蓋上鍋蓋燜煮最后30秒。此時如果想吃帶有鍋巴的米飯，就大火燜即可。
編輯 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 6、30秒后關(guān)火，一道香濃可口的煲仔飯就做好了。
編輯 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 【小貼士】 一開始放入水時，水量高度，最好是米飯量的2倍。 如果是你來做這道煲仔飯，你會怎么做？ 請在文末留言一起交流吧。
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